湖南猪肉脯的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:50浏览量（）
湘菜：湖南猪肉脯
湖南猪肉脯，作为湘菜中的瑰宝，以其独特的风味深受食客喜爱。精选上等猪肉，经过精湛工艺，手工切片，色泽红润，纹理清晰。每一片猪肉脯都蕴含着丰富的肉汁与香气，口感鲜嫩多汁，回味无穷。在烤制过程中，猪肉脯的油脂得以充分溢出，使得每一口都充满了甜蜜与满足。湖南猪肉脯不仅满足了味蕾的需求，更承载了湖南人民的热情与豪爽。它是一道色香味俱佳的美食，让人流连忘返，回味悠长。
湖南猪肉脯的做法
菜系及功效：湘菜
口味：甜咸味
工艺：暗炉烤
湖南猪肉脯的制作材料：
主料：猪肉(瘦)2500克
调料：白砂糖400克,大曲酒50克,盐70克,味精13克,姜25克,芝麻150克,五香粉8克
湖南猪肉脯的特色：
肉片发硬发脆，香味外溢。
教您湖南猪肉脯怎么做，如何做湖南猪肉脯才好吃
1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。
2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。
3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。
湖南猪肉脯的制作要诀：工业用盐是亚硝酸钠（NaNO2)
硝酸钠只是一种普通的硝酸盐
苯甲酸钠是一种防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
湖南猪肉脯配料及功效--湖南猪肉脯特色
湖南猪肉脯，作为湘菜中的一道特色美食，以其独特的配料和显著的功效深受人们喜爱。以下是关于湖南猪肉脯的配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：精选优质猪肉，通常选用猪腱子肉或猪里脊肉等部位，这些部位的肉质鲜美且富含胶原蛋白。
2. 香料：如八角、桂皮、花椒、丁香等，这些香料为猪肉脯增添了独特的香气和风味。
3. 辅助料：包括白砂糖、食盐、酱油、料酒、曲酒、鸡精等，这些调料用于腌制和烹饪过程中，使猪肉脯味道更加鲜美可口。
4. 腌制料：如老抽、生抽、蜂蜜、白糖等，这些腌制料能够使猪肉脯更加入味，并增加其保湿性。
功效
1. 补充营养：猪肉脯富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。
2. 促进消化：猪肉脯中的蛋白质和脂肪能够促进胃液分泌，增加食欲，有助于食物的消化与吸收。
3. 提供能量：猪肉脯中的碳水化合物和脂肪可以为人体提供持久的能量，特别适合在体力消耗较大的时候食用。
4. 调节血压：适量食用猪肉脯可以促进体内血液循环，改善血管功能，对降低血压有一定帮助。
5. 补充营养及恢复精神：猪肉脯含有丰富的蛋白质及多种微量元素，可以及时补充人体所需的营养，有助于恢复精神。
6. 促进新陈代谢：猪肉脯中含有的丰富蛋白质和多种氨基酸，可以促进人体新陈代谢，有利于体内毒素排出。
此外，湖南猪肉脯还具有一定的美容养颜功效。其富含的胶原蛋白和多种维生素有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛现象。
然而，需要注意的是，虽然湖南猪肉脯具有诸多功效，但过量食用可能导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，在享受美食的同时，应保持适量饮食的原则。
如何做湖南猪肉脯才好吃
食材
猪里脊肉 500克
香菇 5朵（或使用干香菇，提前浸泡）
葱姜蒜适量
干辣椒适量（根据口味调整）
盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡精等调味料
步骤
1. 准备食材：
猪里脊肉洗净，切成薄片。
香菇提前浸泡，然后切片；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制肉片：
将切好的肉片放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉和鸡精等调味料，抓匀后腌制20分钟。
3. 炒制香菇：
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
放入腌制好的肉片，中火翻炒至肉片变色。
加入泡发好的香菇片，继续翻炒均匀。
4. 调味收汁：
加入干辣椒段，继续翻炒至微焦。
根据个人口味调整盐、糖等调味料的用量，然后转小火慢慢收汁，直到汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：
将炒好的湖南猪肉脯盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
猪里脊肉选择瘦肉部分，这样做出来的猪肉脯口感更好。
香菇的选择也可以根据个人口味来调整，如果不喜欢香菇的味道，也可以不放。
炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
收汁时要小心火候，以免烧焦影响口感。
按照以上步骤和建议，你可以制作出美味的湖南猪肉脯。祝你烹饪愉快！
炒牛肉加食醋可以吃吗 炒猪心拿什么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 杏鲍菇炒土豆怎么炒 常吃炒的蒲公英有害吗 洋葱炒鸡胸减脂做法大全 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 炒豆炒西红柿好吃吗 做月子可以吃豌豆炒肉吗 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 最好吃的炒生菜怎么炒 青椒炒鱼块做好吃不好吃 荠菜炒香干肉丝做法 做完人流可以吃炒板栗吗 白芸豆炒酸菜怎么炒 柳州炒钉螺好吃不好吃 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗
