酥炸麻仁鸡腿卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:48浏览量（）
湘菜酥炸麻仁鸡腿卷
湘菜酥炸麻仁鸡腿卷，一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡腿肉，搭配香脆的芝麻仁，经过腌制后，以油炸至金黄酥脆。再与酸甜辣酱一同卷入薄饼中，口感层次丰富，既有鸡肉的鲜美，又有芝麻的香醇。这道菜品既可作为休闲小食，又适合亲朋好友聚餐时品尝。其独特的制作工艺和丰富的口味选择，让每一位食客都能感受到湘菜的魅力。快来尝试这道酥炸麻仁鸡腿卷，让味蕾享受一场盛宴吧！
酥炸麻仁鸡腿卷的做法
菜系及功效：湘菜 理气调理食谱 运动员食谱 月经不调食谱
口味：炸烧味
工艺：酥炸
酥炸麻仁鸡腿卷的制作材料：
主料：鸡腿1500克
辅料：圆白菜200克,香菜20克,芝麻50克
调料：鸡蛋150克,小麦面粉50克,香油15克,植物油100克,大葱10克,姜10克,料酒15克,盐5克,番茄酱15克,白砂糖5克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克,味精2克,胡椒粉5克
酥炸麻仁鸡腿卷的特色：
焦脆香酥，味美鲜嫩。
教您酥炸麻仁鸡腿卷怎么做，如何做酥炸麻仁鸡腿卷才好吃
1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗净；将圆白菜切成丝，用盐腌一下，挤干水分，放入番茄酱、白糖拌匀待用；鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊。
2.将鸡大腿肉厚的部分剔下来(作其他用途)，用刀背捶松，再用刀刃斩断筋络，改成6厘米长，7厘米宽的块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐块裹上鸡蛋糊，卷成筒，然后粘上芝麻仁。
3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘内，淋香油，将香菜、番茄包菜丝拼在周围即成。
酥炸麻仁鸡腿卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；本菜选用的是优质良种鸡大腿肉。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥炸麻仁鸡腿卷配料及功效--酥炸麻仁鸡腿卷特色
湘菜酥炸麻仁鸡腿卷是一道色香味俱全的特色美食，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是酥炸麻仁鸡腿卷的配料及功效：
配料：
1. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，为菜品提供鲜美的口感。
2. 糯米粉：作为外皮材料，使鸡腿卷外酥里嫩。
3. 芝麻：增加口感的层次感和香脆度。
4. 花生仁：富含蛋白质和健康脂肪，增添口感和营养价值。
5. 葱姜蒜：提升整道菜的风味。
6. 五香粉：增加香气，使菜品更加诱人。
7. 盐：调味，使食材的味道更加协调。
8. 胡椒粉：提升菜品的整体风味。
功效：
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。
2. 糯米粉：提供能量，增加饱腹感，同时使外皮更加酥脆。
3. 芝麻：富含抗氧化剂，有助于保护心血管健康。
4. 花生仁：含有丰富的蛋白质、健康脂肪和矿物质，对补充身体所需营养有重要作用。
5. 葱姜蒜：具有抗菌消炎的作用，有助于提高免疫力。
6. 五香粉：能增加食物的香气，促进食欲。
7. 盐：维持体内电解质平衡，有助于肌肉收缩和神经传导。
8. 胡椒粉：具有驱寒暖胃、助消化等作用。
酥炸麻仁鸡腿卷特色：
1. 外观金黄诱人：外皮酥脆，色泽金黄，让人一看就食欲大增。
2. 口感层次丰富：内馅鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，咬上一口，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养均衡：配料中的糯米粉、芝麻、花生仁等富含多种营养成分，既美味可口，又有助于身体健康。
4. 香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入使得菜品散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
5. 制作简便：这道菜制作过程相对简单，适合家庭自制。
总之，湘菜酥炸麻仁鸡腿卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做酥炸麻仁鸡腿卷才好吃
要制作湘菜酥炸麻仁鸡腿卷并使其美味可口，可以按照以下步骤进行：
食材准备：
鸡胸肉 500克
玉米淀粉 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
黑胡椒粉 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量（根据口味调整）
芝麻仁 适量
油 适量（用于炸制）
步骤：
1. 鸡胸肉处理：
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
切成长约5厘米、宽约1厘米的条状。
2. 腌制入味：
在鸡胸肉条中加入适量的盐、黑胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，拌匀后腌制15-30分钟，以便入味。
3. 裹粉打蛋：
将腌制好的鸡胸肉条依次裹上一层玉米淀粉。
打一个鸡蛋，将裹了粉的鸡胸肉条放入鸡蛋液中滚一圈，使表面均匀粘上鸡蛋液。
4. 裹芝麻：
在鸡蛋液上均匀撒上芝麻仁。
5. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸡胸肉条逐条放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 卷起装盘：
将炸好的鸡胸肉条从中间横切，两端稍微往里折，形成卷状。
将卷好的鸡腿卷摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸可以使鸡肉更加酥脆可口。
腌制时间可以根据个人口味适当调整，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
鸡胸肉比较干瘦，裹粉前可以先用少量水或料酒腌制一下，使肉质更加嫩滑。
炸好的鸡腿卷可以搭配自己喜欢的酱料或沙拉一起食用，增加口感的层次感。
按照以上步骤操作，你就能制作出美味的湘菜酥炸麻仁鸡腿卷了！
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