联珠整干贝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:41浏览量（）
湘菜联珠整干贝
湘菜联珠整干贝，一道富有湖南特色的佳肴。精选上等干贝，经精心烹制，与鲜嫩的鸡肉、虾仁等食材巧妙结合，呈现出令人惊艳的美味。菜品色泽金黄，口感鲜美，干贝的鲜美与鸡肉的醇厚相互映衬，虾仁的爽滑增添了层次感。每一口都能品尝到食材的鲜美与烹饪的匠心独运。这道菜不仅营养丰富，而且寓意吉祥如意，是喜庆场合的上佳之选，让人流连忘返，回味无穷。
联珠整干贝的做法
菜系及功效：湘菜
口味：本味咸鲜
工艺：其他
联珠整干贝的制作材料：
主料：干贝150克
辅料：胡萝卜30克,小白菜500克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克
联珠整干贝的特色：
色彩美观，干贝鲜香，清爽鲜美。
教您联珠整干贝怎么做，如何做联珠整干贝才好吃
1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。
2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可。
联珠整干贝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
联珠整干贝配料及功效--联珠整干贝特色
湘菜中的“联珠整干贝”是一道富有特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 干贝：干贝是这道菜的主要配料之一，它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有滋阴补肾、调中消渴的功效。
2. 白萝卜：白萝卜在湘菜中常用来清热生津、下气宽中，与干贝搭配，既能衬托出干贝的鲜美，又能中和其油腻感。
3. 蒜瓣：蒜瓣在湘菜中具有独特的香味，能去腥增香，提升整道菜品的口感。
4. 姜片：姜片在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有助于食材的入味。
5. 香菜：香菜作为点缀，既增加了菜品的香气，又提升了其视觉效果。
功效：
1. 滋阴补肾：干贝本身就具有滋阴补肾的功效，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
2. 调中消渴：干贝中的氨基酸等营养成分有助于调节体内水分平衡，缓解口干口渴的症状。
3. 清热生津：白萝卜具有清热生津的作用，能够增加食欲，促进消化。与干贝搭配，使得菜品更加清爽可口。
4. 去腥增香：蒜瓣和姜片的加入，能够有效去除食材的腥味，同时增添一丝独特的香气，使整道菜品更加美味。
5. 提升免疫力：干贝、白萝卜等食材中富含的多种营养成分，有助于增强人体免疫力，预防疾病的发生。
总的来说，“联珠整干贝”这道菜品以其丰富的配料和显著的功效，成为了湘菜中的一道经典佳肴。
如何做联珠整干贝才好吃
要制作湘菜中的联珠整干贝，首先需要准备以下食材和调料：干贝、猪肉、鸡肉、瑶柱、枸杞、姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、高汤等。
具体的烹饪步骤如下：
1. 将干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。
2. 将猪肉和鸡肉分别切成小块，与干贝一起放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在锅中加入适量的高汤，将腌制好的原料放入锅中，用小火慢慢炖煮至熟烂。
4. 最后，根据个人口味加入适量的枸杞和瑶柱，继续炖煮5分钟，然后关火，将炖好的联珠整干贝盛入盘中即可享用。
在烹饪过程中，需要注意以下几点：
1. 干贝的用量要适中，不要过多或过少，以免影响口感和味道。
2. 炖煮时要用小火，时间要足够，以便让原料充分炖煮入味。
3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等，以增加菜肴的风味。
此外，还有一些关于湘菜联珠整干贝的小贴士：
1. 干贝本身就有咸味，所以在腌制时不需要加入过多的盐，以免影响口感。
2. 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
希望这些信息对您有所帮助，祝您做出美味的湘菜联珠整干贝！
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