香菇莴笋柱的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:40浏览量（）
湘菜香菇莴笋柱
湘菜香菇莴笋柱是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩莴笋，搭配香气四溢的香菇，经过精心烹制，既保留了莴笋的清爽口感，又让香菇的鲜美味道充分释放。柱子作为这道菜的骨架，支撑起整道菜肴的美味。色泽金黄，口感脆嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到食材的鲜美与湘菜的独特魅力，是家常美味中的佳品，既能满足味蕾，又能带来视觉享受。
香菇莴笋柱的做法
菜系及功效：湘菜 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
香菇莴笋柱的制作材料：
主料：莴笋500克,香菇（鲜）200克,番茄100克
调料：芡粉5克,鸡油5克,植物油20克,香油5克,盐8克,味精5克,白砂糖5克,酱油3克
教您香菇莴笋柱怎么做，如何做香菇莴笋柱才好吃
1. 香菇泡软去蒂；
2. 莴笋剥取菜心，去叶末；
3. 番茄对切成4块，再将皮片至2/3处翻开；
4. 炒锅中倒入20克油烧热，放进莴笋翻炒数下，加盐、味精、高汤1杯，煮2分钟即捞出，整齐排列在盘边，再放入番茄烫熟捞出，在盘边排列成半圆形；
5. 炒锅烧热后，放进香菇和盐、味精、酱油、糖、高汤1杯，一起用小火煮至汤汁收干，再加麻油炒匀，盛起铺在莴笋和番茄中间，呈圆形排列；
6. 将盐、味精、高汤1杯，倒入锅中煮开，淋下生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，加鸡油炒匀盛起浇在盘中即可。
小帖士-健康提示：
蔬菜类含热量低，且含有纤维素，是既营养又健康的食品。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菇莴笋柱配料及功效--香菇莴笋柱特色
湘菜中的“香菇莴笋柱”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 主料：
莴苣（莴笋）：清脆爽口，富含维生素C、钙等。
香菇：鲜美可口，含有丰富的多糖类、氨基酸等营养成分。
2. 辅料：
蒜瓣：增加菜肴的香气和味道。
姜片：提味增香，去腥解腻。
干辣椒：增加辣味，提升菜肴的风味。
花椒：增添麻味，使菜肴更加开胃。
3. 调味料：
盐：调味的基础。
白糖：平衡酸甜，提升菜肴的口感层次。
生抽：增加色泽和鲜味。
料酒：去腥增香。
鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 莴苣：
清热解毒，利尿通便。
富含维生素C，有助于增强免疫力，美白肌肤。
含有的钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定。
2. 香菇：
增强免疫力，促进新陈代谢。
含有的多糖类物质具有抗氧化作用，延缓衰老。
香菇独特的香气还能舒缓心情，缓解压力。
3. 蒜瓣：
抗菌消炎，驱虫止痒。
增强菜肴的香气，提升食欲。
4. 姜片：
解表散寒，温中止呕，化痰止咳。
帮助消化，缓解恶心呕吐。
5. 干辣椒：
热量低，富含维生素C和辣椒素，有助于减肥。
增加菜肴的辣味和香味。
6. 花椒：
温中散寒，止痛止泻。
促进食欲，帮助消化。
特色：
“香菇莴笋柱”结合了莴苣的清爽和香菇的鲜香，口感丰富多变。
干辣椒和花椒的加入使得菜肴具有微辣和麻口的特点，非常开胃。
这道菜色彩搭配鲜明，绿白相间，美观大方。
总的来说，“香菇莴笋柱”不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功效。
如何做香菇莴笋柱才好吃
要制作湘菜香菇莴笋柱，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
莴苣：300克
香菇：200克
猪肉（可选）：100克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
莴苣洗净，切成薄片或丝。
香菇洗净，去蒂，切成片或丁。
猪肉切成薄片（可选）。
大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
2. 炒猪肉（可选）：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香菇：
锅中再倒入适量食用油，放入姜丝、干辣椒段和大蒜片炒香。
加入香菇片翻炒至软，然后加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味。
4. 炒莴苣：
将莴苣片或丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量盐调味。
5. 合炒：
将之前炒好的猪肉片倒回锅中与莴苣一起翻炒均匀。
炒至所有食材熟透即可出锅装盘。
小贴士：
莴苣炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
炒香菇时可以适当加盖，防止香菇出水。
可以根据个人口味调整辣椒的用量。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的湘菜香菇莴笋柱了。希望对你有帮助！
鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 怎么炒出来的粉条不起砣 温州葱姜炒虾米做法 3岁宝宝可以吃炒细面吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 早上吃炒乌冬面会胖吗 炒人工牛肝菌家常做法 吃辣椒炒鸡会发胖吗 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 韭菜炒馒头块怎么炒 夏威夷果炒三丁可以吃吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 玉米怎么炒出来才香呢 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 炒泡面放西蓝花可以吃吗 闽南大肠炒猪血怎么炒 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 炒兔子腿豆角怎么炒好吃
