西芹芦笋贝的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:36浏览量（）
湘菜：西芹芦笋贝
湘菜中的西芹芦笋贝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的西芹，与芦笋、贝肉搭配，既保留了食材的原汁原味，又融合了湘菜的酸辣特色。烹饪时，西芹清爽脆嫩，芦笋清甜可口，贝肉鲜美多汁，三者相互映衬，口感层次丰富。这道菜品色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。它既是一道家常美味，也适合在宴会上品尝，为餐桌增添一抹亮丽的色彩。
西芹芦笋贝的做法
菜系及功效：湘菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
西芹芦笋贝的制作材料：
主料：芦笋200克,西芹400克
辅料：大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖)30克
调料：盐2克,味精1克,白酒10克,胡椒粉2克,植物油10克,香油5克
教您西芹芦笋贝怎么做，如何做西芹芦笋贝才好吃
1. 从罐中取出芦笋，将其切斜刀，放入装有开水的锅中氽煮，取出后沥水备用；
2. 再将西芹摘洗干净，切成长条的形状，置于一边待用；
3. 辣椒去籽后切长条状；
4. 姜去皮切片；蒜头同样去皮切片备用；
5. 炒锅中放入10克油烧热，将辣椒、蒜、姜放入锅中爆炒；
6. 接着加入西芹翻炒，然后再把芦笋贝及调味料加入拌炒均匀；
7. 最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油即可。
西芹芦笋贝的制作要诀：本菜中的芦笋选用的是罐装芦笋。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
西芹芦笋贝配料及功效--西芹芦笋贝特色
湘菜中的西芹芦笋贝是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括西芹、芦笋和贝类。这些食材搭配在一起，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
配料：
1. 西芹：西芹是一种常见的蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有降压、镇静、利尿等功效。
2. 芦笋：芦笋是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，特别是维生素A、维生素C和钾，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
3. 贝类：贝类是湘菜中常用的海鲜食材，如蛤蜊、文蛤等，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋阴润燥、清热利水的作用。
功效：
1. 清热解毒：西芹和芦笋都具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒，改善上火引起的口干、口苦等症状。
2. 利尿消肿：西芹和芦笋都含有丰富的水分和钾元素，有助于促进尿液排出，缓解水肿症状。
3. 滋阴润燥：贝类富含多种微量元素，具有滋阴润燥的作用，适合干燥季节食用，可以缓解口干、咽干等症状。
4. 降压镇静：西芹富含维生素C和膳食纤维，有助于降低血压，同时其含有的芹菜素具有镇静作用，有助于缓解紧张情绪。
西芹芦笋贝特色：
1. 口感鲜美：西芹爽脆可口，芦笋鲜嫩多汁，贝类鲜美细腻，三者搭配在一起口感鲜美无比。
2. 营养丰富：这道菜富含多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，具有较高的营养价值。
3. 色彩丰富：西芹翠绿，芦笋淡黄，贝类洁白，色彩搭配和谐美观，让人食欲大增。
4. 制作简单：这道菜制作过程相对简单，只需将食材清洗干净后焯烫一下即可食用。
总之，湘菜中的西芹芦笋贝是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做西芹芦笋贝才好吃
要制作湘菜风格的西芹芦笋贝，可以按照以下步骤进行：
材料：
西芹
芦笋
贝类（如蛤蜊、文蛤等）
干辣椒
姜片
蒜瓣
香葱
生抽
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
鸡精
步骤：
1. 准备食材：
西芹洗净，切成薄片或小段。
芦笋洗净，去掉老根，切成段。
贝类用清水浸泡，去除泥沙，沥干水分。
干辣椒剪成小段，姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。
2. 焯水：
将芦笋放入沸水中焯水，加入少许盐和料酒，焯熟后捞出沥干水分。
贝类也放入沸水中焯水，同样加入盐和料酒，焯熟后捞出沥干。
3. 炒制：
热锅凉油，下入干辣椒段、姜片、蒜末爆香。
放入西芹片翻炒至断生。
加入焯好水的芦笋段和贝类，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。
4. 装盘：
将炒好的西芹芦笋贝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
芦笋焯水时可以加入少许盐和料酒，既能去腥味，又能保持芦笋的翠绿色。
贝类焯水时，可以在水中加入少许食用油，防止贝类粘连。
炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
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