竹篱飘香肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:26浏览量（）
湘菜竹篱飘香肉
湘菜中的“竹篱飘香肉”是一道颇具特色的美食。选用优质猪肉，经过腌制后，以竹篱为燃料精心烤制。肉质鲜嫩多汁，入口即化，散发出诱人的香气。在烤制过程中，竹篱的清香与肉的肥美完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的烹饪技艺，更传递了湖南人民对美食的热爱与追求。每一口都能感受到食材的原始美味，仿佛置身于湖南的山水之间，感受那份独特的韵味与风情。
竹篱飘香肉的做法
菜系及功效：湘菜
竹篱飘香肉的制作材料：
主料：带皮五花肉400克。配料：鸡蛋50克,面包糠30克,生粉20克,吉士粉20克。
调料：植物油1000克（实耗30克）,精盐4克,味精粉4克,鸡精2克,广东米酒10克,整干椒50克,香葱5克,香油2克。
竹篱飘香肉的特色：
色泽金黄，酥香鲜辣。
教您竹篱飘香肉怎么做，如何做竹篱飘香肉才好吃
1、将五花肉烫毛，洗净，入水锅内煮至断生，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香葱切花。
2、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、广东米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀，淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。
竹篱飘香肉配料及功效--竹篱飘香肉特色
湘菜中的“竹篱飘香肉”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、腊肉、香菇、青红椒等，并通过巧妙的烹饪手法，使得这道菜品香气扑鼻，味道鲜美。以下是关于“竹篱飘香肉”的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 猪肉：作为主要食材，猪肉富含蛋白质和脂肪，为人体提供必要的能量。
2. 腊肉：腊肉经过腌制和熏制，具有独特的香味和口感，增添了菜肴的风味层次。
3. 香菇：香菇富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，同时具有润肺、降低血压的功效。
4. 青红椒：青红椒色彩鲜艳，富含维生素C和辣椒素，不仅能为菜肴增添辣味和色泽，还有助于促进消化。
功效：
1. 猪肉：猪肉具有补虚益气、健脾养胃、强筋骨等功效，对于气血不足、脾胃虚弱等症状有一定的改善作用。
2. 腊肉：腊肉具有开胃祛寒、消食化积的功效，适量食用可以刺激食欲，促进消化。
3. 香菇：香菇具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等功效，对于预防感冒、肿瘤等疾病有一定的帮助。
4. 青红椒：青红椒具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等功效，还能帮助身体吸收维生素A和维生素C。
此外，“竹篱飘香肉”还具有一些其他的功效：
1. 促进消化：竹篱飘香肉中的肉类和蔬菜搭配，可以刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，有助于改善消化不良等问题。
2. 提供能量：猪肉和其他食材提供的优质蛋白质和脂肪，可以为人体提供所需的能量，保持身体健康。
3. 增强免疫力：竹篱飘香肉中的多种营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于增强人体免疫力，抵御疾病侵袭。
总之，“竹篱飘香肉”是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，过量食用可能增加肠胃负担，因此应适量食用。
如何做竹篱飘香肉才好吃
食材准备：
猪五花肉 500克
青红椒 各适量（根据个人口味调整）
姜 蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量（根据个人口味调整）
花椒 适量
香菜 适量（可选）
调料：
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白糖 1大勺
盐 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
制作步骤：
1. 五花肉处理：
将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制15分钟。
淀粉适量，将腌制好的五花肉片裹上一层干淀粉。
2. 烹饪过程：
锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入裹粉的五花肉片，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。
加入炸好的五花肉片，翻炒均匀。
倒入青红椒片和葱段，继续翻炒至青红椒断生。
最后加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炒香料时，可以适量加入一些葱姜蒜末，增加香味。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的“竹篱飘香肉”了。希望对你有帮助！
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