米粉蒸肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:07浏览量（）
湘菜米粉蒸肉
湘菜米粉蒸肉是一道色香味俱佳的传统美食。精选五花肉为原料，经过腌制后，与米粉一同上锅蒸煮。肉质鲜嫩多汁，米粉吸满了肉的肥美，口感丰富。蒸熟后的五花肉肥而不腻，瘦而不柴，与米粉的香糯完美融合，让人回味无穷。此外，米粉蒸肉还巧妙地融入了湘菜的辣味，为这道家常美味增添了不少风味。无论是作为正餐还是点心，都能让人感受到湘菜的独特魅力，是家人朋友聚餐的绝佳选择。
米粉蒸肉的做法
菜系及功效：湘菜
米粉蒸肉的制作材料：
主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
米粉蒸肉的特色：
成菜美观,味道鲜美。
教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
米粉蒸肉配料及功效--米粉蒸肉特色
湘菜米粉蒸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于米粉蒸肉的特色介绍：
配料
1. 猪肉：选用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 米粉：选用优质大米制作，细腻滑爽，能很好地吸收肉汁。
3. 豆芽：增加菜品的口感和营养价值，同时使蒸肉更加清爽。
4. 香菇：提味增香，使菜品更加美味可口。
5. 榨菜：增加咸鲜口感，提升整体风味。
6. 辣椒粉：根据口味添加，可增加辣味和色泽。
7. 葱姜蒜：提味提香，增加菜品的风味层次。
8. 酱油、醋、糖等调料：用于腌制肉片，提升口感和味道。
功效
1. 肉香四溢：米粉蒸肉的猪肉经过腌制后，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
2. 米粉滑爽：米粉吸满了肉汁，口感滑爽，与肉片完美结合。
3. 营养丰富：米粉蒸肉中的肉类富含蛋白质、脂肪等营养成分，易于人体吸收。同时，豆芽、香菇等蔬菜也提供了丰富的维生素和矿物质。
4. 清热解毒：米粉蒸肉中的辣椒粉等调料具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用。
5. 增加食欲：米粉蒸肉的独特口感和丰富味道能够刺激味蕾，增加食欲。
特色菜品推荐
1. 腊味合蒸：将腊鱼、腊肉、腊肠等腊味与米粉蒸肉搭配蒸制，味道浓郁，回味无穷。
2. 剁椒鱼头：将剁椒与米粉蒸肉相结合，创新出独具风味的菜品。
3. 梅菜扣肉：将五花肉与梅菜经过煮、炸、蒸等多道工序制作而成，肥而不腻，入口即化。
总之，湘菜米粉蒸肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做米粉蒸肉才好吃
要制作湘菜米粉蒸肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
猪五花肉：500克
米粉：适量（根据个人口味调整）
青豆：适量
猪肉丸子：适量（可选）
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽、老抽、料酒、盐等调味料
2. 处理食材：
五花肉洗净，切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐等腌制入味。
米粉提前泡软，沥干水分备用。
青豆洗净，煮熟备用。
3. 制作蒸肉：
将腌制好的五花肉片或丝、煮熟的青豆、猪肉丸子（如使用）放入一个大碗中。
加入适量的葱姜蒜末、干辣椒段和花椒粒，搅拌均匀。
撒上适量的米粉，用手抓匀，使每片五花肉都裹上一层米粉。
将拌好的食材放入蒸盘中，注意不要堆叠过厚。
上蒸锅，大火蒸制40分钟至1小时，直到肉质软烂入味。
4. 出锅装盘：
蒸好后，将蒸盘取出，倒掉蒸肉时产生的多余水分。
将蒸好的米粉蒸肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。
5. 注意事项：
蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的火力适当调整。
米粉的用量可以根据个人口味适当增减。
可以根据个人喜好加入其他调料或佐料，如豆瓣酱、腐乳等。
此外，在制作过程中还可以尝试以下小技巧来提升口感和风味：
在腌制五花肉时，可以加入少量的鸡蛋清或淀粉，使肉质更加嫩滑。
蒸制前，将五花肉用保鲜膜密封，避免水分流失。
蒸好后，可以用筷子轻轻戳一下肉片，如果能够轻易戳透且无血水渗出，则说明已经蒸熟。
希望以上步骤和小贴士能够帮助您制作出美味的湘菜米粉蒸肉！
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