板栗烧鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:26:03浏览量（）
湘菜板栗烧鸡
湘菜板栗烧鸡，一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡肉，搭配香糯板栗，经巧妙的烹饪技艺，使得鸡肉鲜美多汁，板栗酥烂入味。每一口都能品尝到鸡肉的嫩滑与板栗的香甜，满嘴生香。色泽红亮，口感丰富，让人回味无穷。此菜适合各个年龄段的人群，无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的独特魅力。快来品尝这道融合了湘菜与板栗风味的美食吧！
板栗烧鸡的做法
菜系及功效：湘菜
板栗烧鸡的制作材料：
主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量。
教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好吃
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗烧鸡
板栗烧鸡配料及功效--板栗烧鸡特色
湘菜板栗烧鸡是一道色香味俱全的佳肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、板栗、辣椒、姜片、蒜瓣等。这些配料在烹饪过程中相互融合，产生了独特的风味和功效。
以下是湘菜板栗烧鸡的特色配料及其功效：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。鸡肉的鲜美口感也能满足人们的口腹之欲。
2. 板栗：板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肾强腰的功效。板栗的香甜口感与鸡肉相得益彰，增加了菜肴的风味层次。
3. 辣椒：辣椒是湘菜的灵魂之一，具有辛辣、刺激的功效。它能激发食欲，使菜肴更加美味可口。同时，辣椒还含有丰富的维生素C和辣椒素等营养成分，对人体健康有益。
4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效。在烹饪过程中，姜片能去腥增香，使鸡肉更加鲜美可口。
5. 蒜瓣：蒜瓣具有解毒杀虫、消肿止痛的功效。在烹饪过程中，蒜瓣能增加菜肴的香气和味道，使其更加美味可口。
湘菜板栗烧鸡的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料搭配。鸡肉与板栗经过精心烹制，既保留了鸡肉的鲜美口感，又融入了板栗的香甜味道。同时，辣椒、姜片和蒜瓣等配料的加入，使得菜肴更加具有刺激性和风味性。
1. 补脾益胃：板栗具有补脾益胃的功效，有助于改善脾胃功能，增进食欲。
2. 强筋壮骨：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强骨骼和肌肉的力量，促进生长发育。
3. 活血化瘀：辣椒具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，促进身体新陈代谢。
4. 增强免疫力：鸡肉和板栗中富含的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
总之，湘菜板栗烧鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。
如何做板栗烧鸡才好吃
要制作湘菜板栗烧鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
鸡肉：根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉或其他部位。
板栗：选择新鲜、个头适中的板栗。
干辣椒：适量，根据个人口味调整。
葱：适量，切段。
姜：适量，切片。
蒜：适量，拍扁。
生抽：适量，用于调味。
老抽：少量，用于上色。
料酒：适量，用于腌制鸡肉。
白糖：适量，用于提鲜。
盐：适量，用于调味。
2. 处理食材：
鸡肉洗净，切成块或条状，用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟。
板栗去壳，洗净后放入锅中，加入适量水煮熟，捞出备用。也可以用开水焯一下，去除杂质和苦味。
3. 烹饪过程：
锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。
放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
加入葱段继续翻炒，出香味后倒入煮熟的板栗。
倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
4. 注意事项：
炒鸡时要用小火，避免炒焦。
板栗煮熟后可以直接放入锅中与鸡肉同煮，这样口感更好。
根据个人口味可以适当调整辣椒和调料的数量，以获得更符合自己口味的湘菜板栗烧鸡。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜板栗烧鸡！
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