冬菇藕夹的做法

湘菜冬菇藕夹

湘菜冬菇藕夹是一道色香味俱佳的美食。选用鲜嫩莲藕，切成夹层，内填入口感鲜美的冬菇。烹饪时，先将莲藕片用油煎至微黄，再加入调好的调味汁翻炒，最后放入炸好的冬菇，迅速翻炒均匀即可出锅。这道菜品色泽金黄，口感酥脆，冬菇的鲜香与藕夹的嫩滑完美融合，咸甜适中，回味无穷。它既可作为家常美食，又适合在节日里与亲朋好友共享，深受人们喜爱。

冬菇藕夹的做法

菜系及功效：湘菜

冬菇藕夹的制作材料：

主料：嫩白藕500克,水发冬菇100克,鸡蛋1只,面粉50克,料酒1汤匙,生粉,花椒粉,香油各适量。

教您冬菇藕夹怎么做，如何做冬菇藕夹才好吃

①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。

②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。

③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。

冬菇藕夹配料及功效--冬菇藕夹特色

湘菜冬菇藕夹的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于冬菇藕夹的详细配料及功效介绍：

配料

1. 莲藕：作为这道菜的主要成分，莲藕富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有清热凉血、润燥止渴的作用。

2. 冬菇：冬菇是香菇的另一种说法，是一种食用菌类，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。此外，冬菇还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

3. 猪肉馅：为冬菇藕夹增添了鲜美的口感，同时猪肉馅也富含蛋白质、脂肪等营养成分，能为身体提供能量。

功效

1. 增强免疫力：冬菇中的多糖类物质能够刺激机体免疫系统，增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 润肺止咳：莲藕具有清热凉血的作用，有助于缓解咳嗽、咳痰等症状。

3. 健脾养胃：莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。同时，冬菇也具有一定的健脾养胃作用。

4. 防癌抗癌：冬菇中的多糖类物质具有抗癌防癌的功效，有助于降低癌症的发生风险。

5. 美容养颜：莲藕富含维生素C等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓衰老过程。

制作建议

1. 选用新鲜莲藕，去皮后切成夹层，内部填充猪肉馅和冬菇碎。

2. 将填充好的莲藕夹放入蒸锅中蒸熟即可食用。

3. 可根据个人口味加入适量的调味料进行调味。

总之，湘菜冬菇藕夹以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的佳肴之一。

如何做冬菇藕夹才好吃

制作湘菜冬菇藕夹的步骤如下：

1. 准备材料：莲藕、干香菇、五花肉、青红椒等。

2. 处理食材：

藕去皮，切成夹刀片，即两片藕中间夹一层薄薄的藕肉。

干香菇提前用温水泡发，去除杂质，切成薄片备用。如果使用鲜香菇，也可以直接切片。

五花肉剁成肉末，青红椒也切成小块。

3. 腌制肉末（可选）：将五花肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

4. 酿入香菇：在每片藕片中酿入适量的肉末，再放入泡发好的香菇片。这样，你就得到了莲藕藕夹的雏形。

5. 裹粉炸制：将酿好肉末和香菇的藕夹裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆。炸制时注意火候，避免炸焦。

6. 调味出锅：将炸好的藕夹捞出沥油，锅中留底油，放入青红椒块翻炒片刻，然后加入炸好的藕夹，快速翻炒均匀。最后，根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

7. 注意事项：

藕要选择较粗的品种，这样炸出来的藕夹口感更好。

炸香菇和藕夹时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

调味时可以根据个人口味适量调整，不必拘泥于固定的配方。

按照以上步骤制作湘菜冬菇藕夹，你就可以品尝到这道美味的湘菜了。

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