烤酥香肉的做法

湘菜烤酥香肉

湘菜烤酥香肉，一道独具风味的美食。选用优质猪肉，经过腌制后，以果木炭火精心烤制。肉质鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜美。每一口都能感受到炭火的香气与猪肉的完美融合，满口生香。湘菜独特的口味与烤制的技艺相结合，使得这道菜品既具有湘菜的酸辣特色，又带有烤制的酥脆口感。让人回味无穷，是一道值得品尝的佳肴。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出湘菜的魅力与精湛的烹饪技艺。

烤酥香肉的做法

菜系及功效：湘菜

口味：酸甜味

工艺：烤

烤酥香肉的制作材料：

主料：猪腿肉500克

调料：花生油100克,料酒50克,盐5克,白砂糖50克,白醋15克,香油15克,大葱10克,姜10克

烤酥香肉的特色：

焦酥香脆，甜酸可口。

教您烤酥香肉怎么做，如何做烤酥香肉才好吃

1.猪肉洗净，放在砧板上用滚刀片成3毫米厚大片。然后把一半葱、姜拍破，加上盐和料酒，将肉腌约3小时，取出后摊开在铁丝网上，用烤炉烤到半干湿，再切成4厘米长、3厘米宽的片。

2.余下葱切段，姜切丝，加入糖、醋和适量的汤兑成汁。

3.将花生油烧沸下入肉片炸熟，移用小火焖至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁油烧沸下入肉片炸熟，移用小焖炸至呈焦酥，滗去油，将糖醋汁倒入，翻炒几下，装入盘内晾凉。

4.食用时，摆放盘内，淋香油即成。

烤酥香肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

烤酥香肉配料及功效--烤酥香肉特色

湘菜烤酥香肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于烤酥香肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：选用的是五花肉，这种猪肉肥瘦相间，口感鲜美且富含蛋白质。

2. 鸡蛋：五花肉与鸡蛋的结合，既保证了肉质的鲜嫩，又增加了营养价值。

3. 淀粉：用于腌制肉片，可以使肉质更加鲜嫩多汁，并增加菜肴的光泽度。

4. 辣椒粉：为菜肴增添辣味，提升食欲。

5. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食物的风味层次。

6. 孜然粉：让肉片表面焦香酥脆，增加口感的层次感。

7. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，使整道菜肴更加诱人。

8. 酱油、醋、盐等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味，确保菜肴的味道纯正。

功效

1. 开胃消食：烤酥香肉中的辣椒粉和花椒粉能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

2. 促进消化：五花肉本身就富含蛋白质和脂肪，易于消化吸收。搭配鸡蛋和淀粉的腌制，使肉质更加鲜嫩易消化，有助于减轻肠胃负担。

3. 提供能量：烤酥香肉中的蛋白质和脂肪是人体必需的营养物质，可以为身体提供所需的能量。

4. 促进生长发育：猪肉富含优质蛋白质，对于正在生长发育的儿童来说，适量食用烤酥香肉有助于促进骨骼、肌肉等组织的生长发育。

5. 增强免疫力：烤酥香肉中的多种营养成分，如维生素、矿物质等，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

此外，烤酥香肉的独特口感和香味也深受人们喜爱。外层的酥脆与内层的鲜嫩完美结合，搭配上麻辣鲜香的口感，让人回味无穷。

请注意，虽然烤酥香肉美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致的肥胖和其他健康问题。

如何做烤酥香肉才好吃

要制作湘菜烤酥香肉，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择适量的五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。

五花肉肥瘦相间，口感更佳。

2. 腌制：

将切好的肉块放入盆中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、蒜末等调料，用手抓匀，让肉块充分吸收调料的味道。

加入少量的五香粉或辣椒粉，增加湘菜的特色风味。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-4小时，让肉更加入味。

3. 烤制：

准备好烤箱，预热至200摄氏度。

将腌制好的肉块摆放在烤盘上，注意不要堆叠，以便受热均匀。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，期间可翻面一次，以确保两面都能烤至金黄酥脆。

烤制过程中可根据个人口味烤制时间进行调整。

4. 检查熟度：

当肉烤至两面呈现金黄色、酥脆即可取出。

可以用筷子轻轻戳一下肉块，如果能够轻易戳透且没有血水流出，则说明已经烤熟。

5. 装盘与搭配：

将烤好的酥香肉摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等作为点缀。

搭配一些湘菜常用的调料如辣椒酱、蒜泥等，增加口感层次。

6. 注意事项：

烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。

腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长口感越入味。

可以根据个人喜好尝试不同的调料组合，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作湘菜烤酥香肉，相信你一定能够做出美味可口的菜肴！

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