口味虾的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:25:55浏览量（）
湘菜口味虾
湘菜口味虾是一道极具特色的美食。选用新鲜活虾，搭配特制的香辣调料，口感鲜美，香辣可口。虾肉鲜嫩多汁，入口即化，与浓郁的辣椒粉、蒜末等佐料完美融合，让人欲罢不能。每一口都充满了湖南特有的酸辣风味，让人回味无穷。此外，口味虾的烹饪过程也颇具匠心，从虾的处理到最后的装盘，每一步都讲究火候与技巧，确保色香味俱佳。无论是作为下酒菜还是和朋友聚会的首选，湘菜口味虾都能带给您一场味蕾的盛宴。
口味虾的做法
菜系及功效：湘菜
口味虾的制作材料：
主料：虾
教您口味虾怎么做，如何做口味虾才好吃
口味虾概况：据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流
做法1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调
做法2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)，看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
做法3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：
1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
3、实在不知道怎么做，就来长沙南门口考察。
口味虾配料及功效--口味虾特色
湘菜口味虾的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于湘菜口味虾的详细介绍：
配料
1. 小龙虾：作为湘菜口味虾的核心食材，小龙虾肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。
2. 香菜：常用于提味，增添一丝清新的口感。
3. 姜：能去腥增香，使虾肉更加鲜嫩。
4. 蒜：提升整道菜的香味，同时也有消毒杀菌的作用。
5. 干辣椒：赋予虾肉麻辣的口感，是湘菜的重要特色之一。
6. 花椒：带来麻的感觉，与辣椒搭配相得益彰。
7. 葱：用于装饰和增香，使整道菜更加美观可口。
8. 料酒：去腥提鲜，使虾肉更加入味。
9. 酱油：增加颜色和味道，使虾肉更加美味。
10. 醋：提升整道菜的酸爽口感，与麻辣的虾肉形成鲜明对比。
功效
1. 麻辣鲜香：湘菜口味虾的麻辣口感来自于干辣椒和花椒的使用，这种独特的味道让人回味无穷。
2. 高蛋白低脂肪：小龙虾富含蛋白质，同时脂肪含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。
3. 通乳：虾肉具有通乳作用，对于产后缺乳的妇女来说，适量食用口味虾有助于乳汁分泌。
4. 补肾壮阳：虾肉含有丰富的锌元素，有助于肾脏健康和男性性功能的提升。
5. 活血化瘀：适量食用口味虾可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
总之，湘菜口味虾以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做口味虾才好吃
要制作湘菜口味的虾，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
新鲜虾仁
青蒜苗（或葱姜蒜）
干辣椒
花椒
香菜
盐
白糖
料酒
生抽
鸡精
淀粉
鸡蛋
食用油
2. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
干辣椒切成小段，花椒备用。
青蒜苗切段，香菜切碎备用。
4. 烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入虾仁炸至两面金黄，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
加入青蒜苗段和香菜碎，翻炒均匀。
放入炸好的虾仁，加入盐、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。
最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
5. 出锅装盘：
将炒好的湘菜口味虾盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 炸虾仁时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。
3. 炒调料时，要用小火慢慢炒出香味，以免糊锅。
4. 勾芡时要先将菜肴翻炒均匀，然后再加入水淀粉，这样可以使芡汁更加均匀地裹在虾仁上。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜口味虾！
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