【湘菜】麻油豆干丁的做法，麻油豆干丁菜谱，配料及功效

麻油豆干丁的做法

菜系及功效：湘菜减肥菜谱骨质疏松食谱

口味：微辣

工艺：拌

麻油豆干丁的制作材料：

主料：豆腐干150克

调料：大蒜（白皮）3克,辣椒(红,尖)3克,大葱10克,香菜3克,白砂糖2克,味精1克,酱油膏10克,辣椒油10克,香油10克,花椒粉3克,醋3克

教您麻油豆干丁怎么做，如何做麻油豆干丁才好吃

1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。

2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。

麻油豆干丁配料及功效--麻油豆干丁特色

湘菜麻油豆干丁是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种：

1. 黄豆：作为主要食材之一，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃、宽中益气等功效。

2. 香菜：香菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 葱花：葱花富含维生素A和矿物质，有助于明目、通便。

4. 辣椒粉：辣椒粉具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能增加菜肴的辣味。

5. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、杀虫止痒的功效，能增加菜肴的风味。

这些配料在湘菜麻油豆干丁中的具体应用如下：

1. 黄豆经过浸泡、磨浆、煮沸、点卤等工序制成豆腐，再经过切片、切丁等处理后备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粉、辣椒粉炒香，再加入葱花、香菜等配料翻炒均匀。

3. 将切好的豆干丁倒入锅中，加入适量的盐、酱油、醋等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

麻油豆干丁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。麻油豆干丁色泽金黄，口感鲜美，既有豆干的韧劲又有麻油的香辣味。同时，这道菜还富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有健脾开胃、增强免疫力等功效。

此外，麻油豆干丁还适合搭配其他菜肴食用，如与瘦肉、蔬菜等搭配可以丰富口感和营养价值。同时，这道菜也适合作为家常便饭或休闲小食享用。

要制作湘菜麻油豆干丁，你需要准备以下食材和调料：豆干、胡萝卜、香葱、姜、蒜、干辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油、香油。

步骤如下：

1. 准备好所有食材。将豆干切成小丁，胡萝卜切成小丁，香葱切成小段，姜蒜切成末，干辣椒粉和花椒粉备用。

2. 烧一锅热水，加入一点盐和油，将切好的豆干和胡萝卜焯水约30秒，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 加入辣椒粉和花椒粉，小火炒出红油。

5. 倒入焯好水的豆干和胡萝卜丁，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。

7. 最后淋上香油，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的湘菜麻油豆干丁就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳口感。