竹荪凤尾白菜的做法

湘菜竹荪凤尾白菜

湘菜中的竹荪凤尾白菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜凤尾白菜，白菜嫩绿如玉，清甜爽口。烹饪时，以竹荪为主料，竹荪口感鲜嫩，营养丰富。将竹荪与白菜巧妙搭配，既保留了白菜的原本风味，又增添了竹荪的清香。经过精心烹制，白菜叶卷成凤尾状，与竹荪相映成趣，色泽诱人。口感脆嫩，汤汁浓郁，让人回味无穷。这道菜既体现了湘菜的酸辣口味，又融入了竹荪的鲜美，是湘菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。

竹荪凤尾白菜的做法

菜系及功效：湘菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

竹荪凤尾白菜的制作材料：

主料：竹荪(干)25克,小白菜1500克,虾仁100克

辅料：鸡蛋150克,火腿25克

调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)25克

竹荪凤尾白菜的特色：

色彩鲜艳，汤清爽口，味道鲜美。

教您竹荪凤尾白菜怎么做，如何做竹荪凤尾白菜才好吃

1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。

2.虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。

3.小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜苞上，再撒上火腿末。

4.食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

竹荪凤尾白菜配料及功效--竹荪凤尾白菜特色

竹荪凤尾白菜的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料

1. 主料：竹荪、凤尾白菜。

2. 辅料：蒜、姜、辣椒、葱等调味品，用于增加菜肴的风味。

3. 调料：盐、鸡精、食用油等，用于烹饪过程中的调味。

功效

1. 竹荪的功效：

* 竹荪富含多种氨基酸，具有美容养颜、减肥壮体的功效。

* 它能吸汁、使汤汁鲜美，有“素食之王”的美誉。

* 竹荪还有益气补虚、润肺止咳、清热解毒等功效。

2. 凤尾白菜的功效：

* 凤尾白菜富含维生素C、钙、磷等营养成分，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢。

* 它具有清热解毒、利尿消肿的作用，对缓解上火、水肿等症状有一定帮助。

竹荪凤尾白菜的特色

竹荪凤尾白菜是一道色香味俱佳的菜肴。其特色在于将竹荪与凤尾白菜巧妙搭配，既保留了凤尾白菜的鲜美口感，又融入了竹荪的独特风味。烹饪时，通过炒制、焯水等工序，使竹荪和凤尾白菜充分融合，呈现出鲜嫩可口、营养丰富的特点。

此外，竹荪凤尾白菜还具有一定的药用价值，常食可清热解毒、润肺止咳，对于缓解上火、咳嗽等症状有一定帮助。同时，其低脂肪、高蛋白的特点也符合现代人对健康饮食的追求。

总之，竹荪凤尾白菜凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的首选佳肴。

如何做竹荪凤尾白菜才好吃

要制作湘菜竹荪凤尾白菜，可以按照以下步骤进行：

材料

白菜适量（根据人数调整）

竹荪（干竹荪需提前泡发）

蒜瓣、姜片适量

干辣椒适量（可选）

香葱适量

生抽、老抽、盐、鸡精等调味品适量

步骤

1. 准备食材：

白菜洗净，切成适当大小的段或片。

竹荪泡发后，清洗干净，挤干水分，切成适当长度。

蒜瓣和姜切片，干辣椒切段，香葱切段备用。

2. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片、姜片和干辣椒段，翻炒出香味。

接着加入白菜段，翻炒至白菜变软。

放入竹荪，继续翻炒均匀。

3. 调味：

加入适量生抽、老抽、盐和鸡精，根据个人口味调整。

翻炒均匀，让白菜和竹荪充分吸收调味料的味道。

4. 出锅装盘：

炒至白菜熟透，竹荪充分展开，调味均匀后即可出锅。

撒上香葱段作为点缀，提升菜品香气和视觉效果。

小贴士

竹荪的泡发时间要适中，不宜过长以免失去口感。

炒白菜时火候要掌握好，避免炒焦影响口感。

可以根据个人喜好加入一些其他湘菜调料，如剁椒等，增加菜品的风味。

按照以上步骤制作湘菜竹荪凤尾白菜，口感鲜嫩，味道香辣，非常适合搭配米饭食用。

KEY: 竹荪

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