糖酥桃仁的做法

湘菜糖酥桃仁

湘菜中的糖酥桃仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜桃仁，经过精心腌制后，再以糖酥工艺进行烹饪。成品桃仁酥脆可口，甜而不腻，带着一丝淡淡的桃仁清香。在口感上，它既有桃仁的鲜美，又有糖衣的香甜，让人回味无穷。此外，糖酥桃仁还富含营养，是健康饮食的理想选择。这道菜既可作为家常小点，也可作为宴席上的佳肴，为人们带来味蕾上的享受和营养上的呵护。

糖酥桃仁的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 健忘食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味：咸甜味

工艺：清炸

糖酥桃仁的制作材料：

主料：核桃500克

调料：植物油50克,白砂糖100克,盐4克

糖酥桃仁的特色：

此菜色泽金黄，咸甜香润。

教您糖酥桃仁怎么做，如何做糖酥桃仁才好吃

1. 将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟，剥去内皮，掰成2 瓣；

2. 再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5 分钟，倒入漏勺沥去水；

3. 炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；

4. 待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3 分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；

5. 沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。

糖酥桃仁的制作要诀：1. 吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸；

2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-健康提示：

中医认为核桃味甘性温，具有补肾固精，温肺定喘，润肠通便，滋润肌肤，乌须黑发等功效。动物试验证明，核桃脂肪可增加血请蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，故常吃核桃有助于防止高血脂症、动脉硬化症和冠心病。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

糖酥桃仁配料及功效--糖酥桃仁特色

湘菜中的糖酥桃仁是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括桃仁、面粉、白糖、猪油等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 桃仁：桃仁是这道糖酥桃仁的主要成分，具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

2. 面粉：作为裹粉的原料，面粉使桃仁外层更加酥脆。

3. 白糖：用于调味和增加甜味，使糖酥桃仁口感更佳。

4. 猪油：在炸制过程中使用，使桃仁更加香脆可口。

功效：

1. 补充营养：桃仁富含多种营养成分，适量食用可以为身体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：桃仁中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低胆固醇：桃仁中的植物化学物质有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 抗氧化：桃仁富含的维生素E等抗氧化物质，可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

5. 改善心情：桃仁中含有的某些化合物可能对大脑功能产生积极影响，有助于改善心情和缓解压力。

请注意，虽然糖酥桃仁具有诸多功效，但过量食用可能导致热量摄入过多。因此，在享受美食的同时，应注意控制摄入量，保持饮食均衡。此外，对于过敏体质的人群，在食用前请务必确认自己对桃仁等食材是否过敏。

如何做糖酥桃仁才好吃

要制作湘菜糖酥桃仁，可以参考以下步骤：

1. 原料准备：

桃仁：500克

糖：150克（根据个人口味调整）

面粉：适量

油：适量（用于炸制）

2. 制作过程：

前期准备：

将桃仁放入开水中焯水，捞出沥干水分。

准备一个干净的炒锅，加入适量的油，烧至五成热时，将桃仁下入锅中，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

制作糖酥桃仁：

在另一个锅中加入适量的糖和水，小火慢慢熬煮至糖融化并变成红色的糖浆。

当糖浆变得浓稠时，加入炸好的桃仁，快速翻炒均匀，让桃仁均匀裹上糖浆。

最后，撒上适量的面粉，继续翻炒均匀，使桃仁表面均匀覆盖上一层薄薄的面粉。

3. 装盘与食用：

将炒好的糖酥桃仁装入盘中，即可食用。也可以根据个人喜好，搭配蜂蜜、柠檬汁等食材一起享用。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 炸制桃仁时，要注意火候和时间，避免炸糊或炸焦。

2. 糖浆熬煮时，要保持小火，以免糖浆烧焦。

3. 翻炒桃仁和糖浆时，要快速翻炒，以免糖浆粘锅或糊底。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜糖酥桃仁！

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