干锅带皮牛肉的做法

湘菜干锅带皮牛肉

湘菜干锅带皮牛肉是一道极具特色的美食。选用上等牛肉，搭配特制香料，经过精细处理后，牛肉皮香四溢，肉质鲜嫩多汁。在干锅中快速翻炒，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。独特的烹饪方式保留了牛肉的原汁原味，同时融入了湘菜的酸辣爽口。每一口都能感受到牛肉的醇厚与香辣的完美结合，让人回味无穷。这道菜品适合与亲朋好友共享，是品味湘菜文化的不二之选。

干锅带皮牛肉的做法

菜系及功效：湘菜

干锅带皮牛肉的制作材料：

主料：带皮牛肉1000克。配料：尖红椒50克,白萝卜200克。

调料：植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。

干锅带皮牛肉的特色：

色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

教您干锅带皮牛肉怎么做，如何做干锅带皮牛肉才好吃

1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

干锅带皮牛肉配料及功效--干锅带皮牛肉特色

湘菜干锅带皮牛肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于干锅带皮牛肉的特色介绍：

配料

1. 带皮牛肉：选择优质的带皮牛肉，肉质鲜嫩且富有弹性。带皮的牛肉在烹饪过程中能够保持一定的肉汁，使口感更加丰富。

2. 香菜：干锅中加入香菜，不仅能够提升整道菜肴的香气，还能中和牛肉的腥味，使味道更加鲜美。

3. 青椒：青椒具有辣味和清香，能够增加菜肴的辣度和口感层次，与牛肉搭配相得益彰。

4. 洋葱：洋葱能够吸收牛肉的鲜味，并增添一丝甜味，使整道菜肴更加美味可口。

5. 豆芽：豆芽口感脆嫩，能够平衡牛肉的油腻感，同时增加菜肴的蔬菜元素，使营养更加均衡。

功效

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够为人体提供充足的能量，增强体力。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 强筋健骨：牛肉中的钙质和磷质含量较高，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 活血化瘀：适量食用牛肉可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

5. 增强免疫力：牛肉中的多种营养成分有助于提高人体免疫功能，增强抵抗力。

此外，干锅带皮牛肉还有以下附加功效：

1. 麻辣鲜香：干锅的独特烹饪方式使得牛肉的香味得以充分释放，同时加入辣椒、花椒等香料，使得菜肴具有麻辣鲜香的独特风味。

2. 热辣适口：干锅带皮牛肉的热量适中，适合在寒冷的季节食用，能够带来温暖舒适的感觉。

3. 营养丰富：除了牛肉本身富含的营养成分外，搭配的青椒、洋葱、豆芽等蔬菜也提供了丰富的维生素和矿物质，使整道菜肴更加营养均衡。

总之，湘菜干锅带皮牛肉以其独特的配料和显著的功效成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做干锅带皮牛肉才好吃

要制作湘菜干锅带皮牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克

土豆：2个

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

香菜：适量

姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，抓匀腌制15-20分钟。

土豆去皮切块，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，香菜切段，葱切成葱花。

2. 腌制牛肉：

将腌制好的牛肉片放入烧热的油锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。这一步可以锁住肉汁，使牛肉更加鲜嫩。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入姜片、大蒜和葱花，继续翻炒出香味。

4. 炒牛肉：

将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与香料一起快速翻炒均匀。

5. 加入土豆块：

放入切好的土豆块，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到土豆变软。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉和土豆熟透。

根据个人口味调整盐量，最后撒上香菜段和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

土豆块可以先用油炸一下，再炒，这样更加香脆可口。

炒香料时要用小火，以免糊了，但也要防止炒焦，可以适当翻动几次。

收汁时要小心火候，以免烧干。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的湘菜干锅带皮牛肉。希望对你有帮助！

KEY: 干锅

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