炸荷花酥的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:25:06浏览量（）
湘菜炸荷花酥
湘菜中的炸荷花酥，是一道颇具特色的甜点。此酥皮酥脆，内馅香甜，恰似盛开的荷花，令人垂涎。制作过程中，选用上等荷花粉与面粉揉合，再配以细腻的糖馅，经油炸后，外皮金黄酥脆，内馅软糯甜美。每一口都能品尝到荷花的清香与面点的香甜，仿佛置身于荷花盛开的夏日之中。炸荷花酥不仅口感独特，而且寓意美好，象征着纯洁与高雅。无论是作为茶点还是礼物赠予他人，都是极好的选择，让人在品尝美食的同时，也感受到一份宁静与美好。
炸荷花酥的做法
菜系及功效：湘菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：酥炸
炸荷花酥的制作材料：
主料：莲花200克
辅料：鸡蛋150克
调料：小麦面粉50克,花生油100克,白砂糖150克,红曲15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
教您炸荷花酥怎么做，如何做炸荷花酥才好吃
1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。
2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。
3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。
4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。
炸荷花酥的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸荷花酥配料及功效--炸荷花酥特色
湘菜炸荷花酥的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，为酥皮提供了良好的基础。
2. 白糖：作为甜味剂，使炸荷花酥口感甜美。
3. 猪油：增加酥皮的润滑度，使炸出的荷花酥更加酥脆。
4. 面粉：与糯米粉混合，增强面团的韧性和延展性。
5. 发酵粉：帮助面团膨胀，使炸出的荷花酥更加松软。
6. 鸡蛋：增添膨松度，使成品更加酥脆。
7. 芝麻：用于装饰，提升成品的口感和美观度。
功效
1. 健脾养胃：糯米粉富含碳水化合物，可提供身体所需的能量，同时有助于健脾养胃。
2. 补中益气：白糖具有补中益气的功效，适量食用可增强体力。
3. 润肺止咳：炸荷花酥中的蜂蜜等成分具有润肺止咳的作用，适合干燥季节食用。
4. 清热解毒：适量食用可帮助排出体内毒素，具有清热解毒的功效。
5. 养心安神：糯米粉中的磷脂可促进大脑发育，有助于养心安神。
炸荷花酥特色
1. 外观金黄：炸制后的荷花酥表面呈现金黄色，酥脆可口。
2. 内馅甜美：糯米粉与白糖、猪油等配料混合制成的馅料甜美可口，让人回味无穷。
3. 形状美观：荷花酥的形状独特，犹如盛开的荷花，美观大方。
4. 营养丰富：炸荷花酥中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用对人体有益。
总之，湘菜炸荷花酥以其独特的配料和显著的功效成为了湘菜中的一道特色小吃。在享受美味的同时，还能起到健脾养胃、补中益气等保健作用。
如何做炸荷花酥才好吃
要制作湘菜炸荷花酥并使其口感酥脆可口，可以按照以下步骤进行：
1. 准备原料：
荷花粉（或糯米粉）：适量
鸡蛋：2个
糖：适量
面粉：适量
油：适量（用于炸制）
2. 和面：
将荷花粉与适量的糖混合均匀。
加入鸡蛋，继续搅拌至无颗粒。
逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到面糊呈现光滑且柔软的面团。
3. 准备馅料（可选）：
可以根据个人口味准备馅料，如豆沙、果仁等。
将馅料分成若干等份，搓成小球备用。
4. 包馅：
将面团分成若干小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后放入一个馅球，用面团将馅球包裹起来，搓圆。
5. 擀制：
将包好的荷花酥放在案板上，用擀面杖轻轻擀成直径约10厘米的圆形薄饼。
6. 炸制：
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C）。
小心地将荷花酥放入热油中，避免油溅。
中火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。
使用夹子将炸好的荷花酥捞出，并放在厨房纸上沥油。
7. 装盘：
将炸好的荷花酥摆放在盘中，即可享用。
注意事项：
荷花酥的制作过程中要保持面团的湿润度，避免面团过于干燥或粘手。
炸制时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
可以根据个人口味调整馅料的口味和数量。
按照以上步骤制作湘菜炸荷花酥，你应该能够得到外酥里嫩、口感独特的美食。
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