蒜子煨羊肉的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:25:05浏览量（）
湘菜蒜子煨羊肉
湘菜蒜子煨羊肉是一道颇具风味的美味佳肴。选用新鲜羊肉，搭配浓郁的蒜香与湖南特色的辣椒，经过精心烹制，羊肉鲜嫩多汁，蒜香四溢。在烹饪过程中，羊肉与蒜子的完美结合，既去除了羊肉的腥味，又增添了独特的香气。每一口都能品尝到羊肉的醇厚与蒜子的香辣，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了湘菜的独特魅力，是聚餐、宴请的理想之选。
蒜子煨羊肉的做法
菜系及功效：湘菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：香辣
工艺：煨
蒜子煨羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1500克
辅料：大蒜（白皮）100克,香菜100克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,桂皮15克,猪油（炼制）70克,料酒50克,酱油25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克
蒜子煨羊肉的特色：
酥烂浓香，味鲜可口。
教您蒜子煨羊肉怎么做，如何做蒜子煨羊肉才好吃
1.蒜子剥去皮；香菜摘洗干净；葱、姜要拍破。
2.将羊肋条肉剔去骨，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入垫有粗竹席的沙钵内，加入料酒、桂皮、干红辣椒、葱、姜和适量的水，盖上盖，在旺火上烧开，移用小火煨到七成烂时取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，下入油锅爆香味，烹料酒，放入酱油、盐和羊肉原汤，加入大蒜，用小火煨烂。
3.食用时，将羊肉倒入锅内，去掉葱、姜、桂皮和干红椒，加入味精、胡椒粉，收浓汁，放香油，装入深盘内，拼上香菜即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜子煨羊肉配料及功效--蒜子煨羊肉特色
湘菜蒜子煨羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是这道菜的配料及功效：
配料：
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的汤汁更加浓郁。
2. 大蒜：新鲜的蒜瓣，数量根据个人口味调整。
3. 姜：老姜或姜片，用于去腥增香。
4. 辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒或辣椒酱，增加辣味。
5. 香菜：用于最后装饰，增加香气和视觉效果。
6. 葱：用于增香提鲜。
7. 料酒：用于去腥增香。
8. 酱油：用于上色和调味。
9. 盐：根据个人口味适量调整。
功效：
1. 温中暖胃：羊肉性温，蒜子也具有温补作用，这道菜适合脾胃虚寒、气血不足的人群食用。
2. 祛风除湿：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于排除体内湿气，促进新陈代谢。
3. 补虚益精：羊肉是良好的滋补品，适合体虚乏力、腰膝酸软的人群食用。
4. 杀菌消炎：大蒜具有杀菌消炎的作用，有助于增强人体免疫力。
5. 促进消化：羊肉和蒜子的搭配能够刺激胃液分泌，促进消化，预防便秘。
做法：
1. 将羊肉洗净，切成块状，用料酒、酱油腌制10分钟。
2. 锅中加入适量清水，放入腌制好的羊肉，加入姜片、辣椒和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火慢炖1-2小时，直到羊肉熟烂入味。
4. 最后加入蒜瓣，继续炖煮5-10分钟，撒上香菜和葱花即可出锅。
这道蒜子煨羊肉色香味俱佳，营养丰富，适合冬季食用。但需要注意的是，羊肉性温，热性较大，脾胃虚寒、口渴、便秘、肝病、高血压等患者应少食或慎食。
如何做蒜子煨羊肉才好吃
湘菜蒜子煨羊肉是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 羊肉 500克
2. 大蒜 10瓣
3. 姜 1块
4. 青椒 2个
5. 红椒 1个
6. 香菜 适量
7. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料
制作步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 大蒜剥皮拍扁，姜切片，青椒和红椒切丝，香菜切段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的羊肉放入锅中焯水，捞出备用。
4. 锅里加入适量的油，放入姜片、大蒜炒香。
5. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面充分吸收香料的味道。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。
7. 加入青椒丝、红椒丝和香菜段，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收羊肉的美味。
8. 最后，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，直到羊肉熟透入味即可。
注意事项：
1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥味，同时增加羊肉的口感。
2. 炖煮时要用小火，这样可以让羊肉更加入味，同时避免烧焦。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。
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