羊肚菌烧乌金白的做法

湘菜羊肚菌烧乌金白

湘菜中的羊肚菌烧乌金白，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的羊肚菌与乌金白（一种珍贵的黑色食材）为主料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。羊肚菌口感细腻，营养价值高，而乌金白则带有一丝神秘的黑色光泽，令人垂涎欲滴。在烹饪过程中，加入秘制调料，使得整道菜肴香气四溢，口感层次分明。每一口都能品尝到羊肚菌的鲜美和乌金白的独特，让人回味无穷。这道菜不仅展现了湘菜的精湛技艺，更将两种食材的美味完美融合，是美食爱好者的不可错过的佳肴。

羊肚菌烧乌金白的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：烧

羊肚菌烧乌金白的制作材料：

主料：羊肚菌150克,大白菜(青口)2500克,猪肋条肉（五花肉）250克

调料：猪油（炼制）80克,料酒25克,盐8克,白砂糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,香油15克

羊肚菌烧乌金白的特色：

清香柔软，美味可口。

教您羊肚菌烧乌金白怎么做，如何做羊肚菌烧乌金白才好吃

1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放到装有羊肚菌的碗内，加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升，上笼蒸约2小时后，取出挑去五花肉（作其他用）。

2.乌金白摘去边叶留苞，洗净。

3.将猪油烧至六成热，下入乌金白加盐煸炒，然后将蒸好的羊肚菌倒进来，加味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉和香油，装盘即可。

羊肚菌烧乌金白的制作要诀：乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。

羊肚菌烧乌金白配料及功效--羊肚菌烧乌金白特色

湘菜羊肚菌烧乌金白是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是关于这道菜的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 主料：羊肚菌、乌金白（乌鸡）。

2. 辅料：葱姜蒜、红椒、青椒等蔬菜。

3. 调料：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、高汤或清水、食用油等。

配料功效：

1. 羊肚菌：

富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有滋阴补肾、健胃消食、补虚损的功效。

对于增强免疫力、抗肿瘤等有一定的辅助作用。

2. 乌金白（乌鸡）：

乌鸡富含优质蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。

对于改善贫血、月经不调、失眠等症状有一定帮助。

3. 葱姜蒜：

葱姜蒜是调味品，能够去腥增香，同时也有提升菜品风味的功效。

4. 红椒、青椒：

红椒和青椒富含维生素C和胡萝卜素，能够增加菜品的色彩和口感，同时也有助于提高免疫力。

烹饪方法：

1. 将羊肚菌清洗干净，切成适当大小的片。

2. 乌金白（乌鸡）宰杀干净，切成块或条状。

3. 葱姜蒜切片，红椒、青椒切丝备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

5. 加入羊肚菌翻炒至表面微黄，再加入乌金白（乌鸡）翻炒均匀。

6. 倒入适量高汤或清水，加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒调味。

7. 大火烧开后转小火慢炖至食材熟烂入味。

8. 最后撒上红椒、青椒丝点缀即可出锅。

特色：

羊肚菌的鲜美与乌金白的醇厚相得益彰，口感丰富多样。

葱姜蒜的香气与红椒、青椒的微辣相互融合，提升了菜品的层次感。

蘸汁浓郁，色泽诱人，让人食欲大增。

总之，湘菜羊肚菌烧乌金白是一道营养丰富、美味可口的特色菜品，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做羊肚菌烧乌金白才好吃

要制作湘菜羊肚菌烧乌金白，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

羊肚菌：适量（根据个人口味调整）

乌金白（乌鸡）：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

香葱：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水等调味料

制作步骤：

1. 准备食材：

羊肚菌提前清洗干净，切成适当大小的片。

乌金白（乌鸡）洗净，切成与羊肚菌相似大小的块。

姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，香葱切段。

2. 焯水：

将乌金白放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段翻炒出香味。

放入焯过水的乌金白，翻炒均匀，让乌金白充分吸收香料的味道。

4. 炖煮：

加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

倒入足够量的清水，水量以没过食材为准。

放入羊肚菌片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直到乌金白和羊肚菌熟透入味。

5. 收汁：

根据个人口味，可以适当收汁，使汤汁更加浓郁。

最后撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

羊肚菌的烹饪时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样食材才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到最佳口味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜羊肚菌烧乌金白！

KEY: 羊肚菌烧

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