香糟冻鸡的做法

湘菜香糟冻鸡

湘菜中的香糟冻鸡，是一道颇具特色的佳肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再放入特制的香糟汁中浸泡。待鸡肉充分吸收香糟汁的韵味后，取出冷冻至冰爽口感。上桌时，撒上葱花、辣椒等佐料，香气扑鼻，令人垂涎三尺。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了香糟的独特风味，是湘菜中的一道经典之作，让人回味无穷。

香糟冻鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：糟香味

工艺：蒸

香糟冻鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：料酒25克,盐5克,酱油15克,味精1克,香油10克,香糟50克,大葱10克,姜10克

香糟冻鸡的特色：

香鲜味美，冬季佳肴。

教您香糟冻鸡怎么做，如何做香糟冻鸡才好吃

1.仔鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内煮一下捞出，用清水洗一遍，用刀将鸡颈、翅、腿取下，再将鸡身一剖两开，装入钵内，加放拍破的葱，姜。

2.香糟加进上列调料和适量的汤搅匀，倒入白布袋内，用绳将口扎紧，放在鸡的上面，上笼蒸烂取出；将蒸鸡的原汤滗出，晾凉成冻。

3.食用时，将鸡腿和脯肉去骨，片成片，扣入碗内，带少许骨垫底，翻扑盘内，另将蒸鸡原汤冻搅成稀浆，浇到鸡上，淋香油即成。

香糟冻鸡配料及功效--香糟冻鸡特色

湘菜香糟冻鸡的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香糟冻鸡的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、骨肉比例适中的三黄鸡，这样的鸡肉口感更佳。

2. 香糟：采用上等糯米和精选的香米发酵而成，具有浓郁的酒香和糟香。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥增鲜的作用。

4. 精盐：用于腌制鸡肉，提升鸡肉的味道。

5. 料酒：用于腌制鸡肉，去腥增香。

6. 胡椒粉：提升鸡肉的风味。

7. 白糖：平衡酸甜口感，使味道更加醇厚。

功效

1. 健脾开胃：香糟冻鸡中的香糟和葱姜蒜等配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于开胃健脾。

2. 促进消化：香糟中的活性成分能够促进胃液和胰液的分泌，增强肠胃蠕动，有助于食物的消化吸收。

3. 缓解疲劳：香糟冻鸡中的糖分能够为身体提供能量，缓解因运动或工作引起的疲劳感。

4. 祛风除湿：香糟具有一定的祛风除湿作用，对于关节疼痛、肌肉酸痛等有一定的缓解效果。

5. 活血化瘀：香糟中的某些成分具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心脑血管疾病。

此外，香糟冻鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，长期食用可以滋补身体，改善皮肤状态，使肌肤更加光滑细腻。

请注意，虽然香糟冻鸡具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能加重肠胃负担，引起消化不良等不适症状。同时，对香糟冻鸡过敏的人群应避免食用。

如何做香糟冻鸡才好吃

要制作湘菜香糟冻鸡，可以按照以下步骤进行：

1. 准备原料：土鸡、姜、蒜、辣椒、香糟、米酒、盐、胡椒粉等。

2. 制作香糟汁：

将香糟放入碗中，加入适量的米酒，搅拌均匀。

加入切好的姜片和蒜瓣，再加入一些辣椒段，以增加香味和辣味。

根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

3. 腌制鸡肉：

将土鸡清洗干净，切成块状或条状。

将鸡肉放入一个容器中，加入香糟汁，确保每块鸡肉都均匀裹上香糟汁。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，以便鸡肉充分吸收香糟的味道。

4. 冻鸡：

腌制好的鸡肉取出，放入冰箱冷冻室冷冻。

冷冻至鸡肉完全凝固且呈整块状，即可取出食用。

5. 烹饪时解冻：

如果需要烹饪时解冻，可以将冻鸡从冰箱中取出，放入蒸锅中解冻。

解冻后，将鸡肉切成小块或丝状，与其他食材一起炒制或煮熟。

6. 注意事项：

在腌制鸡肉时，确保香糟汁均匀裹在鸡肉上，以便味道更加浓郁。

炒制或煮熟鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱、姜等调料进行调味。

香糟冻鸡的关键在于香糟汁的调制和鸡肉的腌制时间，需要耐心等待并充分腌制。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜香糟冻鸡！

KEY: 香糟冻鸡

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