一品蒸黄鱼的做法

湘菜一品蒸黄鱼

湘菜一品蒸黄鱼，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选用新鲜黄鱼为主料，搭配秘制酱汁，蒸制而成。鱼肉鲜嫩，不腥不腻，满口生香。酱汁则融合了多种调料，香辣可口，为鱼肉增添了独特的风味。在蒸制过程中，鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美结合，令人回味无穷。此外，一品蒸黄鱼还注重色香味俱佳，让人在品尝美食的同时，也能感受到湘菜的独特魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一品蒸黄鱼都是不错的选择。

一品蒸黄鱼的做法

菜系及功效：湘菜

一品蒸黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼

辅料：蚕豆,高粱酒,黄酒,白酒,香糟,葱,姜,花椒,红萝卜,洋葱,西芹,香菜

调料：盐,鸡精,白糖

一品蒸黄鱼的特色：

咸鲜适中，味道独特。

教您一品蒸黄鱼怎么做，如何做一品蒸黄鱼才好吃

1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；

2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

一品蒸黄鱼配料及功效--一品蒸黄鱼特色

湘菜一品蒸黄鱼的配料主要包括黄鱼、豆豉、辣椒、姜片、葱段、蒜末等，这些配料共同构成了这道菜的独特风味。以下是关于一品蒸黄鱼特色及配料的详细介绍：

配料

1. 主料：黄鱼。

2. 配料：

豆豉：增加咸鲜味，提升菜肴的风味层次。

辣椒：提供辣味，使菜肴更加开胃。

姜片：去腥增香，同时提升口感。

葱段：增香提鲜，使菜肴更加香气扑鼻。

蒜末：增加菜肴的蒜香味。

功效与特色

1. 黄鱼：黄鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脾养胃、活血疗伤等功效。

2. 豆豉：豆豉能够增强菜肴的香气，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。

3. 辣椒：辣椒能够刺激味蕾，增加菜肴的辣味，使食欲大增。同时，辣椒还含有丰富的维生素C，有助于提高身体抵抗力。

4. 姜片：姜片具有祛寒、杀菌的功效，能够去除黄鱼的腥味，使菜肴更加鲜美。

5. 葱段：葱段能够增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。同时，葱段还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

6. 蒜末：蒜末能够增加菜肴的蒜香味，使味道更加丰富。同时，蒜末还含有丰富的营养成分，如大蒜素等，具有抗菌消炎的作用。

一品蒸黄鱼特色

1. 色香味俱佳：一品蒸黄鱼选用新鲜的黄鱼为主料，搭配豆豉、辣椒等配料，经过精心烹饪后，菜肴呈现出金黄的颜色，散发出诱人的香气，味道鲜美。

2. 营养丰富：一品蒸黄鱼中的黄鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脾养胃等功效。同时，配料中的豆豉、辣椒等也富含营养成分，使菜肴更加营养丰富。

3. 口感鲜美：一品蒸黄鱼采用蒸的方式烹饪而成，能够保留黄鱼的鲜美口感和营养成分。同时，配料中的姜片、葱段等也能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。

4. 辣而不燥：一品蒸黄鱼中的辣椒采用适量的辣椒制作而成，既能够增加菜肴的辣味，又不会过于燥热，适合各种人群食用。

总之，一品蒸黄鱼凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了湘菜中的一道特色美食。

如何做一品蒸黄鱼才好吃

要制作湘菜一品蒸黄鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

黄鱼一条（约500克）

姜片5-6片

蒜瓣2-3瓣

香菜少许

葱花适量

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒适量

2. 处理鱼：

将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上两面各切几刀，以便入味。

3. 腌制鱼：

在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后淋上料酒。

加入姜片和蒜瓣，抓匀后腌制15-20分钟。

4. 准备蒸锅和水：

在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入蒸架。

将腌制好的鱼放在蒸架上，注意鱼身上的刀口不要弄破。

5. 蒸鱼：

将蒸锅盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好后，关火焖2-3分钟，让鱼充分吸收蒸出的汤汁。

6. 准备调料：

在一个小碗中，加入适量的蒸鱼豉油、蚝油、醋、糖、盐等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入一些辣椒油或者花椒油增加风味。

7. 装盘：

将蒸好的鱼取出，沥干身上的水分。

将调好的汁淋在鱼身上，撒上葱花和香菜作为点缀。

8. 热油浇顶：

热锅凉油，油温热至7-8成热时，关火迅速浇在鱼身上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以让鱼更加入味。

现在，一品蒸黄鱼就做好了，可以趁热享用。注意在蒸鱼和浇汁的过程中要注意火候和时间，以免影响口感和味道。

KEY: 一品

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