板栗蒸土鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:14:07浏览量（）
湘菜板栗蒸土鸡
湘菜板栗蒸土鸡是一道色香味俱佳的佳肴。选用肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，搭配香糯可口的板栗，经过精心蒸制而成。鸡肉鲜嫩多汁，板栗香气四溢，两者相互融合，口感层次丰富。此外，湘菜独特的调味手法使得整道菜肴酸辣爽口，令人回味无穷。这道菜品不仅展现了湘菜的独特风味，还传递了健康饮食的理念，适合家人朋友共享。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能让人感受到湘菜的魅力和板栗蒸土鸡的美味。
板栗蒸土鸡的做法
菜系及功效：湘菜
板栗蒸土鸡的制作材料：
主料：土鸡1只（约750克）,板栗250克
辅料：色拉油20克,辣椒酱50克,葱,姜,料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉,味精各2克
板栗蒸土鸡的特色：
土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯
教您板栗蒸土鸡怎么做，如何做板栗蒸土鸡才好吃
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
板栗蒸土鸡配料及功效--板栗蒸土鸡特色
湘菜板栗蒸土鸡是一道色香味俱佳的传统湘菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 土鸡：选择肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡。
2. 板栗：优质的板栗，最好选择秋季成熟的，口感和营养价值更高。
3. 姜：用于去腥增香。
4. 蒜：增加菜肴的香味。
5. 葱：提升菜肴的香气和味道。
6. 盐：调味。
7. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 料酒：用于腌制土鸡，去腥增香。
9. 生抽：增加菜肴的颜色和鲜味。
10. 老抽：上色用。
11. 清水：用于腌制和炖煮。
功效：
1. 土鸡：富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。
2. 板栗：含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B族和矿物质如钾、铁等，具有健脾养胃、补肾强身的作用。
3. 姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，还能促进血液循环，增加食欲。
4. 蒜：具有消毒杀菌、驱虫的功效，还能增强菜肴的香味。
5. 葱：具有发表透疹、解毒消肿的作用，还能增加菜肴的香气。
6. 盐：调味，能提升菜肴的整体口感。
7. 白胡椒粉：温中散寒、促进消化，还能增加菜肴的辣味和香气。
8. 料酒：能去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
9. 生抽：增加菜肴的颜色和鲜味，使菜肴更加诱人。
10. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
11. 清水：用于腌制和炖煮，使食材充分吸收调料的味道，提升菜肴的品质。
特色：
鲜香浓郁：板栗的香甜与土鸡的鲜美完美结合，再加上姜、蒜和葱的点缀，使得整道菜肴香气扑鼻。
营养丰富：土鸡和板栗的营养价值都很高，能够满足人体对多种营养的需求。
口感丰富：土鸡的肉质鲜嫩，板栗的口感粉糯，两者相互衬托，使得整道菜肴口感丰富多样。
湘菜板栗蒸土鸡是一道非常适合家庭制作的湘菜，既能享受到美味的口感，又能滋补身体。
如何做板栗蒸土鸡才好吃
要制作湘菜板栗蒸土鸡，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
土鸡一只，约1000克
板栗200克
姜片5-6片
蒜瓣3-4个
青葱2根
生姜适量
料酒、盐、胡椒粉等调味料适量
2. 处理食材：
土鸡清洗干净，去内脏，切成块状。
板栗清洗干净，放入热水中焯水，去除杂质和苦味，然后捞出沥干水分备用。
姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段，生姜切片备用。
3. 腌制土鸡：
将切好的土鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料，抓匀后腌制20分钟。
4. 准备蒸锅和水：
在蒸锅中加入适量的清水，烧开后放入蒸架和蒸盘。
5. 组合食材：
将腌制好的土鸡块放在蒸盘的中间，然后在土鸡周围摆放好板栗。
撒上适量的姜片和蒜瓣，再撒上切好的青葱段。
6. 蒸制：
将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制1小时左右，直到土鸡熟透变软。
7. 注意事项：
蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头导致土鸡过熟或不够熟。
板栗在焯水后要去掉多余的淀粉，以免影响口感和味道。
可以根据个人口味在腌制土鸡时加入一些其他调味料，如辣椒粉、花椒等。
8. 出锅装盘：
土鸡蒸好后，关火，将蒸盘取出晾凉片刻，然后倒扣在盘中即可享用美味的湘菜板栗蒸土鸡。
此外，在制作过程中还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，如增加一些其他调料或食材等。希望这个食谱能够帮助您制作出美味的湘菜板栗蒸土鸡！
KEY: 土鸡
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