糖霜桃仁的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:24:42浏览量（）
湘菜糖霜桃仁
湘菜中的糖霜桃仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜桃仁，经过精心烹制后，再裹上一层细腻的糖霜。成品色泽金黄，外酥里嫩，甜而不腻。每一口都能品尝到桃仁的鲜美与糖霜的香甜，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典甜品。它既能作为正餐的点缀，也能作为休闲小食，深受食客们的喜爱。糖霜桃仁的独特魅力，让人们在品尝美食的同时，也感受到了湘菜的无穷韵味。
糖霜桃仁的做法
菜系及功效：湘菜 健忘食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：挂霜
糖霜桃仁的制作材料：
主料：核桃250克
调料：花生油50克,白砂糖100克
糖霜桃仁的特色：
焦脆香甜
教您糖霜桃仁怎么做，如何做糖霜桃仁才好吃
1.桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。
2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不能太大，以免炸糊），捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3.锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后（翻鱼眼泡时），端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。
糖霜桃仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
糖霜桃仁配料及功效--糖霜桃仁特色
湘菜中的糖霜桃仁是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括桃仁、白糖、面粉等，通过巧妙的烹饪工艺制作而成。以下是糖霜桃仁的详细配料及功效：
配料：
1. 桃仁：选用新鲜的桃仁，如黄桃、白桃等，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肠通便、养颜美容的功效。
2. 白糖：作为主要甜味来源，白糖能够增加菜肴的甜度，同时也有助于桃仁的口感提升。
3. 面粉：用于裹覆桃仁，使其表面形成一层酥脆的外壳，增加口感层次。
4. 鸡蛋：有时会加入一个鸡蛋，使桃仁更加鲜美多汁。
5. 芝麻：用于点缀，使成品更加美观。
制作工艺：
1. 将桃仁放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2. 将白糖和面粉混合均匀，加入适量的鸡蛋液，调成糊状。
3. 将桃仁逐个裹上面糊。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将裹好面糊的桃仁放入油中炸至金黄酥脆。
5. 沥出多余的油，撒上芝麻，装盘即可。
功效：
1. 桃仁：具有润肠通便、养颜美容的功效，有助于改善肠道健康和皮肤状况。
2. 白糖：提供甜味，同时也有助于补充人体所需的能量。
3. 面粉：增加口感层次，使菜肴更加美味可口。
4. 鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于增强体力。
5. 芝麻：富含多种营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。
总之，湘菜糖霜桃仁是一道既美味又健康的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做糖霜桃仁才好吃
要制作湘菜糖霜桃仁，可以参考以下步骤：
材料：
桃仁：500克
糖粉：150克（或根据个人口味适量增减）
鸡蛋：2个
玉米淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备桃仁：
将桃仁放入开水中焯水，去除杂质和苦味，捞出沥干水分。
2. 腌制桃仁：
在碗中将桃仁与适量的盐、胡椒粉等调料混合均匀，腌制10分钟。
3. 裹粉打蛋：
将腌制好的桃仁分别裹上一层玉米淀粉。
打入鸡蛋液，确保每个桃仁都裹上鸡蛋液。
4. 炸桃仁：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的桃仁逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 制作糖霜：
将适量的糖粉放入干净的碗中，加入适量的清水或高汤，搅拌均匀，煮至糖浆变得浓稠。注意火候不要太大，以免糖浆烧焦。
6. 裹糖霜：
将炸好的桃仁逐个裹上糖霜，确保每个桃仁上都均匀裹上一层糖霜。
7. 装盘：
将裹好糖霜的桃仁装入盘中，即可享用美味的湘菜糖霜桃仁。
注意事项：
炸桃仁时要注意火候，避免炸焦。
糖霜的制作要掌握好火候和时间，以免糖浆烧焦或过于稀薄。
可以根据个人口味在糖霜中加入一些蜂蜜或白糖来增加甜度。
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