银耳鸽蛋的做法

湘菜银耳鸽蛋

湘菜中的银耳鸽蛋是一道色香味俱佳的甜品。以优质银耳为主料，搭配嫩滑的鸽蛋，口感细腻爽滑。银耳富含胶质，与鸽蛋的鲜美相得益彰。烹饪时，先炖煮银耳至软烂，再打入鸽蛋，调入适量冰糖和枸杞，煮至冰糖溶化，汤汁浓郁。这道甜品不仅营养丰富，还具有滋阴润肺、养颜美容的功效。银耳鸽蛋色泽金黄，球形美观，每一口都能品尝到湘菜的酸辣香辣，是夏日消暑的佳品，也是亲朋好友间聚会时的美味甜品。

银耳鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜 麻疹食谱

口味：咸鲜味

工艺：清烹

银耳鸽蛋的制作材料：

主料：银耳(干)15克,鸽蛋400克,豌豆苗250克

调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,鸡油15克

银耳鸽蛋的特色：

汤清鲜美，营养丰富，宴会大菜。

教您银耳鸽蛋怎么做，如何做银耳鸽蛋才好吃

1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡)，再用小刀削去根和变质的部分，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时，用清水漂洗干净后放入碗内，加上适量的开水，上笼蒸约半小时(如未发透时，可再蒸至发透为止)取出。

2.碗放入冷水，把鸽蛋打开倒入冷水碗内，另外在锅中烧开水，用瓢将开水搅起漩涡，随即将锅端离火位，把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟，捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。

3.豌豆苗摘苞洗净，葱白切段。

4.食用时，将鸽蛋上笼蒸熟，另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开，调好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，装入汤盅内，然后放入鸽蛋，淋鸡油即成。

银耳鸽蛋配料及功效--银耳鸽蛋特色

湘菜银耳鸽蛋的配料主要包括银耳、鸽蛋以及一些调味料。以下是银耳鸽蛋的特色及配料功效：

配料：

银耳：干银耳15克，先用温水泡发，然后撕成小朵备用。

鸽蛋：20颗左右，最好选择大小均匀的鸽蛋。

冰糖：适量，用于调甜味。

枸杞：一小把，可增加口感和营养价值。

桂皮：几小片，用于增香去腥。

丁香：几粒，增添独特的香气。

盐：适量，用于调味。

功效与特色：

1. 银耳的功效：

银耳富含天然植物性胶质，具有显著的美容养颜功效，可以改善肌肤干燥、瘙痒等症状。

它还能滋阴润肺，对于肺燥咳嗽有很好的疗效。

银耳还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 鸽蛋的功效：

鸽蛋被认为是一种营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

鸽蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3. 银耳鸽蛋的特色：

银耳鸽蛋汤是一道色香味俱佳的传统湘菜，口感滑嫩，营养丰富。

汤品中的银耳和鸽蛋相互衬托，既美味又健康。

加入冰糖、枸杞等调味料后，汤品更加甘甜可口，具有滋阴润肺、美容养颜等多重功效。

总之，湘菜银耳鸽蛋以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做银耳鸽蛋才好吃

要制作湘菜银耳鸽蛋，可以参考以下步骤：

食材准备：

银耳

鸽蛋

红枣

枸杞

冰糖

桂花酱

食用油

制作步骤：

1. 银耳提前泡发：

将银耳放入清水中浸泡，直到完全膨胀变软。

泡发后的银耳去蒂洗净，撕成小朵备用。

2. 准备鸽蛋：

将鸽蛋放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟。

煮熟的鸽蛋捞出沥干水分，稍凉后去壳备用。

3. 炖煮银耳：

锅中加入适量清水，放入冰糖和枸杞，小火慢慢熬煮至冰糖溶化。

加入泡发好的银耳，继续小火炖煮至银耳软烂。

4. 调味与装盘：

根据个人口味，在炖煮好的银耳中加入适量桂花酱进行调味。

关火，将银耳汤盛入碗中，每个碗放入1-2个鸽蛋，撒上少许红枣即可上桌享用。

5. 烹饪技巧：

炖煮银耳时火候要掌握好，避免烧焦或煮得太烂。

鸽蛋在去壳前可以稍微煮一下，使其稍微定型，方便剥壳。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如红枣、桂圆等增加风味。

按照以上步骤制作湘菜银耳鸽蛋，口感丰富，香甜可口，相信会给您带来不一样的美食体验！

KEY: 鸽蛋

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