酸辣纹丝汤的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:24:37浏览量（）
湘菜酸辣纹丝汤
湘菜中的酸辣纹丝汤，是一道色香味俱佳的佳肴。此汤以嫩滑的豆芽为主料，搭配特制的酸辣汤底，口感爽脆。辣椒与醋的酸辣味道恰到好处，为这道菜增添了独特的风味。豆芽的清爽与汤底的酸辣相互映衬，让人回味无穷。此外，纹丝状的豆芽在视觉上也极具美感，让人食欲大增。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
酸辣纹丝汤的做法
菜系及功效：湘菜 补血食谱 消化不良食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：酸辣味
工艺：煮
酸辣纹丝汤的制作材料：
主料：鸡血200克,豆腐(北)350克
辅料：猪肉(瘦)50克,鸡蛋75克,腌雪里蕻25克
调料：猪油（炼制）50克,盐10克,味精2克,酱油5克,醋15克,辣椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克
酸辣纹丝汤的特色：
酸辣嫩，味鲜美。
教您酸辣纹丝汤怎么做，如何做酸辣纹丝汤才好吃
1.提前将鸡血蒸熟；豆腐均切成5厘米长的细丝；猪肉切成5厘米长的丝，用少许盐以及湿淀粉浆好。
2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉，搅匀后用锅烫成蛋皮，再切成5厘米长的丝，腌雪里蕻洗净，剁成末。葱切成段。
3.将猪油烧到六成热时，下入辣椒粉、腌雪里蕻末炒一下，随即放入鸡汤1000毫升、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋，烧开并调好味，然后把肉丝撒入锅内撇去泡沫，装入汤盆内，再撒入蛋皮丝、葱段，放鸡油即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸辣纹丝汤配料及功效--酸辣纹丝汤特色
湘菜中的酸辣纹丝汤是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是该汤品的配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或猪腿肉，切成细丝。
2. 豆芽：清脆爽口，增加汤品的鲜嫩口感。
3. 木耳：富含铁质和胶质，口感滑嫩，有补血、润肺的功效。
4. 金针菇：口感鲜美，富含膳食纤维，有助于消化。
5. 辣椒：提供酸辣口味，促进食欲。
6. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜肴的风味。
7. 醋：增添酸味，使汤品更加开胃。
8. 盐：调味，使汤品味道更加均衡。
9. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。
10. 清水：作为汤品的基底，使所有配料得以融合。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫功能。
2. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
3. 木耳：含有铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 金针菇：富含膳食纤维和多种维生素，有助于肠道健康和降低血脂。
5. 辣椒：含有辣椒素等化合物，有助于促进食欲、缓解疼痛和抗炎。
6. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够提升整道菜肴的风味。
7. 醋：含有乙酸等有机酸，有助于消化脂肪和促进食欲。
8. 盐：是人体必需的矿物质之一，有助于维持体液平衡和神经传导。
9. 鸡精或味精：虽然不是必需的营养成分，但能够提升汤品的鲜味和口感。
10. 清水：作为汤品的基底，为所有配料提供了融合的场所。
总的来说，酸辣纹丝汤以其独特的酸辣口味和丰富的营养成分，成为了湘菜中的一道经典佳肴。它不仅能满足人们的味蕾需求，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做酸辣纹丝汤才好吃
要制作湘菜酸辣纹丝汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉（或鸡肉）：适量，切成细丝
豆芽：适量
香菇：几朵，洗净并切片
胡萝卜：1根，切成细丝
香菜：适量，切碎
蒜末：适量
姜末：适量
干辣椒：适量，剪成小段
花椒：适量
食盐、胡椒粉、鸡精、白醋、食用油：适量
制作步骤：
1. 准备汤底：
在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入蒜末和姜末，继续翻炒至香味释放。
倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
2. 下锅煮食材：
将猪肉（或鸡肉）丝、香菇片、胡萝卜丝分别下入锅中，用大火煮熟。
根据个人口味，可以加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味。
3. 调味与装盘：
在汤即将煮好的时候，加入白醋，根据个人口味适量调整。
最后撒上豆芽、香菜和蒜末，用筷子轻轻搅拌均匀。
关火，将酸辣纹丝汤盛入碗中即可享用。
烹饪技巧：
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
豆芽和香菇等食材在下锅前可以用开水焯一下，去除多余的杂质和腥味。
根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，增加汤的辣度和风味。
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