银芽鸡丝榨菜的做法

湘菜银芽鸡丝榨菜

湘菜中的银芽鸡丝榨菜，是一道色香味俱佳的佐餐小菜。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，与爽口的银芽搭配，既保证了鲜嫩口感，又增添了一抹清香。而榨菜的咸香与鸡丝的鲜嫩相互映衬，使得整道菜品更加美味可口。此外，榨菜富含膳食纤维，不仅有助于消化，还能提升食欲。这道小菜既可作为开胃小菜，也可作为下酒菜，是湘菜中不可或缺的一道佳肴。

银芽鸡丝榨菜的做法

菜系及功效：湘菜

银芽鸡丝榨菜的制作材料：

主料：鸡脯肉,榨菜

辅料：豆芽菜,胡萝卜,鸡蛋

调料：盐,鸡精,白糖,酱油,料酒,香油,胡椒粉,葱,姜

教您银芽鸡丝榨菜怎么做，如何做银芽鸡丝榨菜才好吃

1、将榨菜切成条放入清水中浸泡片刻，再将胡萝卜、鸡脯肉、葱姜分别切成丝备用；

2、在鸡脯肉中打入鸡蛋，加胡椒粉、盐、料酒、鸡精、淀粉上浆，榨菜捞出控水放入炒锅中炒熟盛出备用；

3、坐锅点火倒入油，油温三成热时先放入鸡脯肉滑开，再将胡萝卜放入过油，捞出控油，锅内留底油，放葱、姜煸出香味后倒入榨菜和豆芽菜，加少许酱油，翻炒片刻，淋上香油即可出锅。

银芽鸡丝榨菜配料及功效--银芽鸡丝榨菜特色

湘菜中的银芽鸡丝榨菜是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括绿豆芽、鸡胸肉、榨菜等。以下是银芽鸡丝榨菜的特色及主要功效：

配料：

1. 绿豆芽：选用新鲜绿豆，经过发芽处理后，口感脆嫩，营养丰富。

2. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，切成细丝。

3. 榨菜：选用优质榨菜，经过腌制和切丝，具有独特的咸香味道。

特色：

1. 颜色搭配：绿豆芽的翠绿色与榨菜的深棕色相映成趣，鸡丝的淡黄色点缀其中，色彩鲜艳，令人食欲大增。

2. 口感层次：绿豆芽爽脆，鸡丝嫩滑，榨菜咸香，三者在口感上形成了丰富的层次感。

3. 味道组合：绿豆芽的清新与榨菜的咸香相结合，再点缀上鸡丝的鲜美，味道独特而和谐。

功效：

1. 清热解毒：绿豆芽性寒味甘，具有清热解毒的功效，适合夏季食用。

2. 补充营养：绿豆芽富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。

3. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力，促进身体发育。

4. 促进消化：榨菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

此外，银芽鸡丝榨菜还具有一定的食疗作用，如辅助缓解感冒、咳嗽等症状。但需要注意的是，对于高血脂、高血压等患者应适量食用。

总之，银芽鸡丝榨菜以其独特的配料和丰富的口感，成为了湘菜中的一道特色小吃，深受广大食客的喜爱。

如何做银芽鸡丝榨菜才好吃

要制作湘菜银芽鸡丝榨菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡胸肉 200克

青豆 50克

榨菜 100克

干辣椒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

食盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

鸡精 适量

花椒粒 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，青豆洗净备用。榨菜切细末，干辣椒剪成小段。

2. 腌制鸡肉：将鸡丝放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、鸡精和花椒粒，拌匀后腌制15分钟。

3. 炒制鸡肉：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。然后加入腌制好的鸡丝，翻炒至鸡肉变色。

4. 加入青豆：将洗净的青豆放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

5. 调味榨菜：加入榨菜末，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以适量加入食盐、白糖等调味料进行调味。

6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉要切成细丝，并且腌制时间要适中，以便入味。

2. 炒制鸡肉时要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

3. 榨菜的咸香味道较重，因此在炒制过程中可以根据个人口味适量减少食盐的用量。

4. 最后加入榨菜末时，要轻轻翻炒，以免破坏榨菜的口感。

按照以上步骤制作湘菜银芽鸡丝榨菜，相信你一定能做出美味可口的菜肴！

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