荸荠西米羹的做法

湘菜荸荠西米羹

湘菜荸荠西米羹，是一道色香味俱佳的甜品。以鲜嫩的荸荠和晶莹剔透的西米为主料，搭配浓郁的鸡汤为底，再点缀以葱花、姜末等调料，口感丰富，层次分明。

煮制过程中，先将荸荠去皮切丁，西米浸泡后沥干。鸡汤煮沸后，加入荸荠丁和西米，小火慢炖至食材熟烂。最后，调入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可。这道羹品汤汁鲜美，荸荠的清甜与西米的绵软相得益彰，是夏日消暑的佳品，也适合各个年龄段的人群品尝。

荸荠西米羹的做法

菜系及功效：湘菜 麻疹食谱 咽炎食谱

口味：甜味

工艺：煮

荸荠西米羹的制作材料：

主料：西谷米150克,荸荠150克,豌豆100克

辅料：枸杞子15克

调料：冰糖250克

荸荠西米羹的特色：

色彩美观，脆糯香甜，味美可口。

教您荸荠西米羹怎么做，如何做荸荠西米羹才好吃

1.将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉待用。

2.食用时，将一净锅放入700克清水，下入冰糖烧开溶化后，过罗筛，倒入糖水，下入西米煮熟，再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或用10个小碗装，每人一份即成。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

荸荠西米羹配料及功效--荸荠西米羹特色

湘菜荸荠西米羹是一道富有地方特色的甜品，其配料主要包括荸荠、西米、冰糖、椰浆和牛奶等。这些配料经过精心烹制，使得这道甜品口感丰富，营养价值高。

配料及功效：

1. 荸荠：荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等营养物质。具有清热利尿、消肿排脓、清热解毒的功效，对缓解口干、咽痛、便秘等病症有一定帮助。

2. 西米：西米富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素以及多种矿物质。具有健脾养胃、补中益气、益肺止咳的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、咳嗽痰多等症状有一定的改善作用。

3. 冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、清热解毒、止咳化痰、降血压等的功效，常用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯血、高血压等病症。

4. 椰浆：椰浆含有丰富的电解质、糖分、脂肪和蛋白质等营养物质，能够为身体提供所需的水分和能量，同时具有解渴、利尿、保湿等功效。

5. 牛奶：牛奶富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有补气血、益肺胃、生津润肠等的功效，对于气血不足、胃病、便秘等病症有一定的缓解作用。

荸荠西米羹特色：

1. 口感丰富：这道甜品将荸荠的清甜与西米的绵软相结合，再点缀以冰糖的甘甜和椰浆的醇厚，口感层次丰富，令人回味无穷。

2. 营养价值高：配料中的各种食材均含有丰富的营养物质，能够为身体提供全面的营养支持。

3. 清热解毒：荸荠和冰糖都具有清热解毒的功效，使得这道甜品具有一定的保健作用。

4. 适合各种人群食用：无论是儿童、青少年还是老年人，都可以品尝这道美味又健康的甜品。

总之，湘菜荸荠西米羹凭借其独特的口感、丰富的营养以及清热解毒的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做荸荠西米羹才好吃

要制作美味的湘菜荸荠西米羹，可以按照以下步骤进行：

材料

荸荠：200克

西米：50克

猪肉（可选）：50克

鸡蛋：1个

香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）

生姜：一小块

大蒜：几瓣

青葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

鸡汤或清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

荸荠去皮，洗净后切成小丁。

西米提前浸泡半小时至一小时，然后沥干水分。

香菇提前浸泡后洗净，切成小丁。

猪肉切成小丁（如果使用）。

鸡蛋打入碗中，搅散备用。

生姜切片，大蒜拍扁，青葱切葱花。

2. 煮汤：

在锅中加入适量的鸡汤或清水，大火烧开。

放入姜片和蒜瓣，煮几分钟以去腥增香。

3. 炒制：

油热后，倒入猪肉丁翻炒至变色。

加入香菇丁继续翻炒至出香味。

倒入荸荠丁和西米，翻炒均匀。

倒入鸡蛋液，快速搅拌使其均匀分布在食材中。

加入盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

4. 煮熟：

将炒好的食材倒入已经烧开的汤中。

用小火煮5-10分钟，让食材充分融合并煮熟。

5. 勾芡：

水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中。

快速搅拌，使汤汁均匀裹在食材上。

关火，撒上葱花增香。

6. 出锅装盘：

将煮好的荸荠西米羹倒入碗中，即可享用。

小贴士

荸荠和西米的口感不同，煮的时候要注意火候，避免煮得太烂。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如枸杞、红枣等。

勾芡时要先将水淀粉与少量水调成糊状，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜荸荠西米羹。希望对你有帮助！

KEY: 西米

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