一品酸辣鸡的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:24:03浏览量（）
湘菜一品酸辣鸡——味蕾的盛宴
湘菜一品酸辣鸡，鲜香酸辣交织，令人回味无穷。精选三黄鸡为主料，经过腌制入味后，再以多种调料烹制。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，与酸辣汤汁完美融合，每一口都充满了刺激感。酸辣味道恰到好处，既突出了鸡肉的鲜美，又让人食欲大开。此外，一品酸辣鸡的独特风味还在于其丰富的口感层次，既有鸡肉的醇厚，又有辣椒的香辣和醋的酸爽，让人欲罢不能。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更带给人一场视觉与味觉的双重享受。
一品酸辣鸡的做法
菜系及功效：湘菜
一品酸辣鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只（约750克）。配料：小米辣椒50克。
调料：植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。
一品酸辣鸡的特色：
鸡嫩汤鲜，微酸辣。
教您一品酸辣鸡怎么做，如何做一品酸辣鸡才好吃
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。
2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。
3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。
一品酸辣鸡配料及功效--一品酸辣鸡特色
湘菜一品酸辣鸡是一道极具特色的美食，其配料丰富多样，包括土鸡、茶油、姜、蒜、红辣椒、花椒、香葱、白芝麻、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、醋等。这些配料经过精心搭配，使得一品酸辣鸡的味道酸辣可口，鸡肉鲜嫩多汁。
以下是关于一品酸辣鸡特色的一些详细介绍：
1. 食材特色：
* 土鸡：选择肉质鲜嫩、口感醇厚的土鸡，为菜品增添鲜美。
* 香料：采用多种香料，如姜、蒜、红辣椒等，经过炒制后散发出浓郁的香气，提升整道菜品的口感层次。
2. 烹饪工艺：
* 一品酸辣鸡采用独特的烹饪工艺，将鸡肉腌制入味后，再经过油炸、炖煮等多道工序，最终呈现出酸辣可口的味道。
* 在炖煮过程中，鸡肉充分吸收了汤汁中的酸辣味，使得整道菜品味道浓郁。
3. 营养价值：
* 土鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血、强筋健骨等功效。
* 香料如姜、蒜等也含有丰富的营养成分，如姜辣素具有抗氧化、抗炎等作用。
4. 风味特色：
* 一品酸辣鸡的味道酸辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，搭配香葱、白芝麻等食材，口感层次丰富。
* 酸辣味道能够刺激味蕾，让人食欲大增，同时也有开胃消食的作用。
此外，一品酸辣鸡还具有一定的药用价值。中医认为，鸡肉味甘，性温，具有补中益气、补肾益精的功效。而辣椒则具有增进食欲、促进消化的作用。因此，一品酸辣鸡不仅美味可口，还具有养生保健的功效。
总之，湘菜一品酸辣鸡凭借其独特的配料和烹饪工艺，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做一品酸辣鸡才好吃
1. 准备食材：
鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）500克。
干辣椒适量（根据个人口味调整）。
蒜瓣适量。
姜适量。
青椒适量。
红椒适量。
香菜适量。
盐适量。
白糖适量。
料酒适量。
生抽酱油适量。
老醋适量。
花椒粒适量。
食用油适量。
2. 腌制鸡肉：
将鸡肉洗净，切成小块或条状。
加入适量的盐、料酒、生抽酱油和少量的白胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 准备调料：
将干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片，青椒和红椒切丝备用。
4. 炒制鸡肉：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和姜片爆香。
加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
加入适量的白糖，继续翻炒至鸡肉上色均匀。
5. 调味：
在鸡肉炒制的过程中，加入适量的盐、生抽酱油和老醋，根据个人口味进行调整。
如果喜欢酸辣口感更重一些，可以适量增加老醋的用量。
6. 加入调料：
将切好的蒜瓣和青椒丝、红椒丝放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
最后撒上适量的香菜即可出锅。
7. 装盘：
将炒好的酸辣鸡盛入盘中，可以搭配米饭或面食食用。
在制作过程中，可以根据个人口味对辣椒和醋的用量进行调整，以达到最佳的酸辣口感。此外，在炒制鸡肉时要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
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