竹荪鸽蛋的做法

湘菜竹荪鸽蛋

湘菜中的竹荪鸽蛋是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸽蛋，与口感鲜美的竹荪搭配。竹荪富含多种营养成分，与鸽蛋的鲜美相互映衬。烹饪时，先将鸽蛋煮熟去壳，再将竹荪泡发，最后将两者一同炖煮至汤汁浓郁、鸽蛋熟透。这道菜色泽金黄，香气四溢，口感鲜嫩，营养丰富，深受食客喜爱。它既是一道家常美味，又适合各种场合品尝，是湘菜中的一道经典之作。

竹荪鸽蛋的做法

菜系及功效：湘菜 失眠食谱 心悸食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

口味：本味咸鲜

工艺：清烹

竹荪鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋300克,竹荪(干)25克

辅料：豌豆苗500克

调料：鸡油25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克

竹荪鸽蛋的特色：

鸽蛋滑嫩，竹荪松脆，味道鲜美，营养丰富。

教您竹荪鸽蛋怎么做，如何做竹荪鸽蛋才好吃

1.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡涨透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，在锅中用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净。

2.在大碗中装入凉水，将鸽蛋打入碗内，待锅里的水烧开时，用瓢将开水搅起漩涡并把锅端离火位，然后把鸽蛋倒入锅内，用小火煮熟(或连壳煮熟，剥去壳)捞出，用汤加入盐泡上。

3.食用时，将鸽蛋上笼蒸热，同时将清鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅内烧开，调好味，再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鸽蛋捞出入汤盅内，放胡椒粉和鸡油，然后再将竹荪、鸡汤装入盛有鸽蛋汤盅内即成。

竹荪鸽蛋配料及功效--竹荪鸽蛋特色

湘菜竹荪鸽蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于竹荪鸽蛋特色的一些详细介绍：

配料

1. 主料：竹荪、鸽蛋。

2. 辅料：葱姜蒜、红椒等，这些调料可以提升菜肴的香气和口感。

3. 佐料：盐、味精、鸡精、高汤等，用于调味和烹饪。

此外，根据具体菜品的不同，还可能包括一些其他配料，如肉片、豆腐等，以丰富菜肴的营养和口感。

功效

1. 竹荪的功效：

竹荪富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

它能够吸收各种食材中的异味，有去腥、解腻、增香的作用。

竹荪还有降血压、降血脂、减肥等保健功效。

2. 鸽蛋的功效：

鸽蛋含有大量优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。

它富含钙、磷等矿物质，对骨骼发育有益。

鸽蛋中的核黄素具有清热解毒、消炎止痛的作用。

竹荪鸽蛋特色菜品示例

1. 清蒸竹荪鸽蛋：将竹荪和鸽蛋分别处理干净后，放入蒸锅中蒸熟。此菜口感鲜美，营养丰富，具有去腥解腻的功效。

2. 红椒炒竹荪鸽蛋：将竹荪和鸽蛋切片，与红椒一起翻炒。此菜色彩鲜艳，香气扑鼻，具有开胃消食的作用。

总之，湘菜竹荪鸽蛋的特色在于其独特的配料搭配和显著的功效。它既能满足人们对美味的需求，又能为身体带来一定的保健作用。

如何做竹荪鸽蛋才好吃

要制作湘菜竹荪鸽蛋，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

鸽蛋

竹荪

姜片

葱段

干辣椒

花椒粒

盐

白胡椒粉

鸡精或味精（可选）

料酒

制作步骤：

1. 准备食材：

鸽蛋煮熟并去壳备用。

竹荪提前用温水泡发，去除杂质，然后切成适当大小的段。

姜切片，葱切段。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜片、葱段、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味。

加入适量料酒，去腥提香。

放入泡发好的竹荪段，翻炒均匀，让竹荪充分吸收锅中的香气。

3. 调味：

加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁的口感，可以加入少许鸡精或味精。

4. 下蛋：

将煮熟并去壳的鸽蛋放入锅中，用铲子轻轻推动，让鸽蛋均匀受热。

中小火煮3-5分钟，让鸽蛋充分吸收锅中的味道。

5. 出锅装盘：

煮至鸽蛋熟透且口感软糯后，关火，将炒好的竹荪鸽蛋盛入盘中即可。

烹饪技巧：

竹荪的泡发时间要适中，不宜过长以免失去营养。

炒制时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。

鸽蛋下锅后要用小火煮，以免煮破影响美观和口感。

按照以上步骤制作湘菜竹荪鸽蛋，你可以根据自己的口味进行调整，希望你能做出美味的湘菜竹荪鸽蛋！

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