酥炸菊花里脊的做法

湘菜酥炸菊花里脊

湘菜酥炸菊花里脊，一道颇具特色的美食。选用猪里脊肉为主料，经过精细处理后，将其切成菊花状。裹上面糊后，再经过油炸，使得里脊肉外酥里嫩，形状犹如盛开的菊花。炸好的菊花里脊色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。搭配特制的甜酸辣酱汁，更是美味无比。这道菜既体现了湘菜的香辣口味，又融入了菊花的清雅之姿，让人在品尝美食的同时，也能感受到大自然的韵味。无论是作为主食还是小吃，都深受食客们的喜爱。

酥炸菊花里脊的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

口味：炸烧味

工艺：酥炸

酥炸菊花里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克

辅料：香菜50克

调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)75克,香油15克,番茄酱50克

酥炸菊花里脊的特色：

焦酥鲜香，美味可口。

教您酥炸菊花里脊怎么做，如何做酥炸菊花里脊才好吃

1.葱和姜捣烂用料酒取汁；鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水调成糊；香菜摘洗干净。

2.将里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度为五分之四，再切2厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上。

3.食用时，将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下，下入油锅炸成菊花形捞出，再裹上鸡蛋糊，下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，装入盘内，淋香油，边上拼番茄酱、香菜即成。

酥炸菊花里脊的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

酥炸菊花里脊配料及功效--酥炸菊花里脊特色

湘菜酥炸菊花里脊是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，包括猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠等。以下是这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和矿物质，有助于大脑发育和骨骼健康。

3. 面粉：提供良好的口感和延展性，使炸制后的菜品外酥里嫩。

4. 淀粉：增加菜品的粘稠度和口感，使炸制后的外皮更加酥脆。

5. 面包糠：使菜品表面形成一层金黄色的脆皮，增加美观度。

功效：

1. 猪里脊肉：具有补虚益气、强筋壮骨的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 鸡蛋：富含卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育。

3. 面粉：富含碳水化合物和膳食纤维，提供能量和促进肠道蠕动。

4. 淀粉：可增加饱腹感，控制食欲，同时使菜品更加美味可口。

5. 面包糠：外酥里嫩的口感让人回味无穷，同时也有助于减少热量摄入。

酥炸菊花里脊特色：

1. 独特造型：将猪里脊肉切成菊花状，裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠，最后进行油炸，形成独特的菊花形状。

2. 色泽金黄：经过油炸后，菜品表面呈现金黄色，外酥里嫩，令人垂涎欲滴。

3. 口感丰富：既有猪肉的鲜美，又有鸡蛋的香滑，还有面粉和面包糠的酥脆，口感层次丰富。

4. 营养均衡：这道菜品将多种食材巧妙地结合在一起，既满足了味蕾的需求，又提供了丰富的营养。

总之，湘菜酥炸菊花里脊以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道受欢迎的美食。

如何做酥炸菊花里脊才好吃

要制作湘菜酥炸菊花里脊，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉 300克

湘菜 适量（可选）

鸡蛋 2个

面粉 150克

淀粉 50克

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

生姜 适量

大葱 适量

步骤：

1. 准备里脊肉：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。如果喜欢，还可以加入切好的生姜和大葱段，增加风味。

2. 调制面糊：将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。然后，将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉淀粉混合物，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 裹上面糊：将腌制好的里脊肉片逐片裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好面糊的里脊肉片轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

5. 捞出沥油：将炸好的里脊肉片捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。

6. 装盘：将炸好的里脊肉片摆放在盘中，可以搭配湘菜调料或自己喜欢的蘸料一起享用。

注意事项：

炸制过程中要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

面糊的稠度要适中，既能裹住肉片，又不会过于厚重。

可以根据个人口味调整调料的用量。

此外，还可以尝试在炸好的里脊肉片上淋上一些湘菜特色的辣椒酱或豆瓣酱，增加口感层次和风味。

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