毛氏红烧肉的做法

湘菜毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湘菜中的经典之作，选用五花肉为主料，辅以老抽、生抽、细砂糖等调料，经过红烧烹制，肉质鲜嫩，肥而不腻。色泽酱红，味道醇厚，满口生香。这道菜将湘菜的酸辣与毛氏菜的香辣完美结合，让人一吃难忘。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，毛氏红烧肉都能展现出湘菜的独特魅力，深受食客们的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，承载着人们对美好生活的向往和追求。

毛氏红烧肉的做法

菜系及功效：湘菜

毛氏红烧肉的制作材料：

主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）

辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤

教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃

1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2公分左右的正方形块；

2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；

3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；

4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；

5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉配料及功效--毛氏红烧肉特色

毛氏红烧肉是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的中华传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于毛氏红烧肉的配料及其功效：

配料：

1. 五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 老抽：增加菜肴的色泽和亮度，使红烧肉呈现出诱人的红色。

3. 生抽：提供鲜美的咸味，并有助于肉质的嫩滑。

4. 细砂糖：炒糖色时使用，使红烧肉色泽红亮，甜中带咸。

5. 生姜：增香去腥，提升菜肴的风味。

6. 料酒：去腥提鲜，使红烧肉更加美味可口。

7. 清水：用于炖煮肉块，使肉质更加鲜嫩多汁。

8. 八角：增添独特的香气，提升菜肴的品质。

9. 桂皮：与八角一同使用，增强菜肴的香气。

10. 香叶（月桂叶）：增添柔和的香气，使红烧肉更加醇厚。

功效：

1. 五花肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、强健筋骨的功效。

2. 老抽、生抽：提供丰富的氨基酸、糖类等营养成分，有助于增强体质、改善营养状况。

3. 细砂糖：炒糖色时产生的焦糖化反应，不仅使红烧肉色泽诱人，还具有抗氧化、抗衰老的作用。

4. 生姜、料酒：具有温中散寒、促进消化的功效，有助于改善食欲和促进消化。

5. 清水、八角、桂皮、香叶：这些配料共同作用，使红烧肉更加美味可口，并具有一定的滋补作用。

总的来说，毛氏红烧肉以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了中华传统美食中的一道经典之作。它不仅能满足人们的味蕾需求，还具有养生保健的功效。

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