鱼翅鸡羹的做法

湘菜鱼翅鸡羹

湘菜鱼翅鸡羹，是一道融合湖南风味与鱼翅、鸡肉精华的佳肴。精选上等鱼翅，搭配嫩滑鸡肉，经过精心熬制，汤汁浓郁鲜美。鱼翅富含胶原蛋白，口感滑嫩，而鸡肉则鲜嫩多汁，两者相得益彰。再配以多种调料，使得这道菜品味道丰富，层次分明。每一口都能品尝到鱼翅的细腻与鸡肉的鲜香，让人回味无穷。不仅营养丰富，而且具有滋补养生的功效，是湘菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

鱼翅鸡羹的做法

菜系及功效：湘菜

鱼翅鸡羹的制作材料：

主料：水发鱼翅(散翅)500克,鸡胸肉(或鸡里脊肉)150克,猪油3汤匙,酒0.5汤匙,上汤6杯,蛋清4个,生粉3汤匙,葱姜少许,鸡油1汤匙。

教您鱼翅鸡羹怎么做，如何做鱼翅鸡羹才好吃

①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻，成为细绒状，放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一方向搅拌，见已十分均匀时再放进另一个蛋白再搅，如此逐个将4个蛋白放完搅好为止，即成鸡绒。

②鱼翅放在锅里加水5杯，与葱姜用小火煮15分钟，捞出鱼翅，倒掉水另加入上汤2杯到锅内，放下鱼翅再以小火煮20分钟左右，至鱼翅够烂为止。

③将猪油(或其他油也可)烧热，淋下酒爆香，随即倒下上汤4杯，并将鱼翅下锅煮滚，加入盐调味后，用生粉水勾芡。

④将鸡绒慢慢淋下锅内(用汤勺速加调动以免鸡绒结块)，然后马上将火熄去，即可盛入大碟内淋下鸡油(可将熟蟹黄或火腿切碎洒下)。

鱼翅鸡羹配料及功效--鱼翅鸡羹特色

鱼翅鸡羹是一道富有营养且具有特色的中华传统美食。以下是鱼翅鸡羹的配料及其主要功效：

配料：

1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。它富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有很好的营养价值。

2. 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，低脂肪，富含动物蛋白和多种维生素，是人体重要的蛋白质来源。

3. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，能为鱼翅鸡羹增添鲜美口感。

4. 水发冬菇：冬菇是香菇的一种，口感鲜美，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。

5. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于消化和排泄。

6. 鸡汤：鸡汤是鱼翅鸡羹的基础汤料，提供了丰富的鲜味和营养。

功效：

1. 鱼翅：鱼翅富含蛋白质和多种氨基酸，有助于滋补身体、增强免疫力。

2. 鸡肉：鸡肉低脂肪、高蛋白，能够提供能量和营养，促进生长发育。

3. 火腿：火腿富含蛋白质和矿物质，能为鱼翅鸡羹增添鲜美口感，并提供一定的营养价值。

4. 水发冬菇：冬菇含有多种氨基酸和维生素，有助于提高人体免疫力和促进消化。

5. 豆芽：豆芽富含维生素和矿物质，有助于消化和排泄，保持身体健康。

6. 鸡汤：鸡汤具有滋补养生的作用，能够为鱼翅鸡羹增添鲜美口感，并提供一定的营养价值。

此外，鱼翅鸡羹还具有以下特色：

1. 汤色清亮：鱼翅鸡羹的汤底一般为鸡汤或猪骨汤，煮熟后汤色清亮，口感醇厚。

2. 味道鲜美：鱼翅和鸡肉的鲜美味道相互融合，再加上火腿、冬菇和豆芽的点缀，使得整道菜品味道鲜美可口。

3. 营养丰富：鱼翅鸡羹中的各种配料均富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，易于被人体吸收利用。

4. 造型美观：鱼翅鸡羹的菜品造型美观大方，色彩丰富，让人食欲大增。

总之，鱼翅鸡羹是一道色香味俱佳且营养丰富的中华传统美食。

如何做鱼翅鸡羹才好吃

很抱歉，鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于难以获得、价格昂贵且食用存在一些争议，因此在普通家庭烹饪中并不常见。此外，鱼翅羹这道菜在湘菜中也不常见，且可能对鲨鱼资源造成破坏。

如果您想品尝美味的湘菜，可以选择其他常见的湘菜食材和做法。例如，您可以尝试制作剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典湘菜，这些菜肴口味鲜美、深受人们喜爱。

另外，如果您想了解如何制作美味的鱼翅羹，建议您咨询专业的厨师或查阅相关的食谱资料，并选择合法的渠道获取鱼翅资源。同时，我们也应该关注生态环境保护，珍惜海洋资源，不支持或参与非法捕捞和贩卖濒危物种的行为。

最后，提醒您注意饮食健康和安全，避免食用野生保护动物和来源不明的食品。

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