油淋芽白饼的做法

湘菜油淋芽白饼

湘菜油淋芽白饼，是湖南地区的一道特色小吃。此饼以米粉为主要原料，搭配鲜嫩的芽白，口感滑爽，清香四溢。制作过程中，选用优质的糯米粉，经过精心揉捏、擀制，再配以热油淋浇，使得每一口都充满了浓郁的香气。油淋的工艺更是让芽白充分吸收了油脂的精华，变得更加鲜美可口。这道小吃不仅适合早餐食用，也适合作为下午茶的小点心，是湖南人民喜爱的美食之一。它融合了湖南地区的饮食文化，展现了湘菜的独特魅力。

油淋芽白饼的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱

口味：香辣

工艺：炝

油淋芽白饼的制作材料：

主料：圆白菜1500克

辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋150克

调料：盐5克,酱油15克,白砂糖100克,醋15克,香油25克,花椒5克

油淋芽白饼的特色：

酸咸甜辣，极为爽口。

教您油淋芽白饼怎么做，如何做油淋芽白饼才好吃

1.圆白菜剥去老边叶，切去老蔸部分，左手抓住头部，右手持刀切下3厘米厚的饼，随后在头部剞上斜十字花刀，再切下圆白菜饼2-3个，切至叶为止，放入盘内；小红辣椒切丝。

2.锅烧开水，将圆白菜用开水淋烫两遍，去水分，淋上酱油。

3.将香油烧沸，放入花椒子炸一下捞出不要，再放入红辣椒丝炒一下，淋在圆白菜上，将圆白菜的汁倒入锅内，加入上列调料收汁，再淋在白饼上，连续淋两遍后，收浓汁另装。

4.食用时，把圆白菜装盘，淋上香油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

油淋芽白饼配料及功效--油淋芽白饼特色

湘菜油淋芽白饼的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油淋芽白饼的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 面粉：作为油淋芽白饼的基础原料，面粉提供了饼的基本结构和口感。

2. 绿豆芽：选用新鲜绿豆芽，富含维生素和矿物质，为饼增添了清甜和脆嫩的口感。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质，为饼提供了丰富的营养价值。

4. 火腿肠：增加饼的口感和风味，同时提供一定的营养成分。

5. 葱花、香菜等蔬菜：增添香气和口感，提升饼的整体品质。

功效

1. 清热解毒：绿豆芽具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，增强人体免疫力。

2. 补充营养：油淋芽白饼中的面粉、绿豆芽、鸡蛋等食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 促进消化：鸡蛋和豆芽等食材有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：绿豆芽中的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 低脂健康：油淋芽白饼的配料相对健康，低脂且易于消化吸收，适合注重健康饮食的人群。

此外，油淋芽白饼还具有以下特色：

1. 色泽金黄：制作过程中采用高温快速炸制，使绿豆芽呈现出诱人的金黄色，增加了饼的观赏性。

2. 口感酥脆：经过油炸处理后，绿豆芽和面皮之间形成了酥脆的口感，让人回味无穷。

3. 味道鲜美：香菜、葱花等调料的加入使得油淋芽白饼的味道更加鲜美可口。

总之，湘菜油淋芽白饼以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富、健康低脂，是健康饮食的不错选择。

如何做油淋芽白饼才好吃

要制作湘菜油淋芽白饼并使其口感更佳，可以参考以下步骤：

材料：

芽白（白菜）适量

猪肉馅（可选）适量

香菇（可选）适量

葱姜蒜适量

盐、胡椒粉、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备食材：

将芽白洗净，沥干水分。

如果使用香菇，提前泡发并切碎备用。

准备葱姜蒜末，用于调味。

2. 制作馅料（如果使用猪肉馅）：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入切碎的香菇，增加口感和营养。

3. 包馅：

将芽白切成适当大小的块状。

将调好的馅料放在芽白块上，然后轻轻包裹起来，确保馅料不会漏出。

4. 擀制饼：

将包裹好的芽白块擀成薄饼状。

如果喜欢更薄的口感，可以将饼擀得更薄一些。

5. 油炸：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将芽白饼放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 调味：

将炸好的芽白饼放回锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，轻轻翻炒均匀，使饼充分吸收调味料的味道。

7. 装盘：

将调味好的芽白饼装盘，即可享用美味的湘菜油淋芽白饼。

注意事项：

炸制时要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢甜味，可以在炸好的饼上淋一些糖浆或蜂蜜。

希望这些建议能帮助您制作出美味的湘菜油淋芽白饼！

KEY: 油淋芽白饼

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