翡翠凉面的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:01浏览量（）
湘菜翡翠凉面
湘菜翡翠凉面，是一道色香味俱佳的夏日佳肴。面条筋道爽滑，搭配翠绿的香菜与橙黄的鸡蛋丝，色彩鲜艳诱人。酸辣爽口，是夏日的解暑佳品。精选猪肉、虾仁等食材，经过巧妙烹饪，肉香四溢，与面条的爽滑相得益彰。再淋上特制的辣椒油和酱汁，使得整碗凉面充满了湘菜的独特风味。翡翠凉面不仅满足了味蕾的需求，更带给人一份清爽与惬意，是夏日里不可多得的美味佳肴。
翡翠凉面的做法
菜系及功效：湘菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
翡翠凉面的制作材料：
主料：面条(标准粉)600克
辅料：虾米30克,金华火腿50克,黄瓜50克,鸡肉30克,榨菜30克
调料：盐1克,味精2克,香油10克,植物油15克,酱油30克,辣椒油30克,腐乳汁30克,醋20克,姜10克,芝麻酱30克,大蒜（白皮）30克
教您翡翠凉面怎么做，如何做翡翠凉面才好吃
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末；
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；
7. 待面凉透，取出盛置盘中；
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
翡翠凉面的制作要诀：1. 在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。
2. 翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。
小帖士-健康提示：
面条生重25克(煮熟约1/2碗)含蛋白质2克、糖类15克、热量284.2焦耳，相当于1份主食类，也就是100克干面条等于1碗饭的营养，可替代米饭食用。
翡翠凉面配料及功效--翡翠凉面特色
湘菜翡翠凉面是一道具有湖南特色的传统小吃，其配料丰富多样，口感独特。以下是翡翠凉面的主要配料及其功效：
配料：
1. 面条：通常选用优质的面条，如荞麦面、绿豆面等，这些面条口感滑爽，适合凉面。
2. 黄豆芽：富含蛋白质和维生素，有助于清热解毒。
3. 胡萝卜丝：含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于增强免疫力。
4. 黄瓜丝：具有清热解毒、利尿消肿的作用。
5. 木耳丝：富含铁质和多种维生素，有助于补血和润肠通便。
6. 鸡蛋丝：口感滑嫩，营养丰富，增加凉面的口感层次。
7. 花生碎：口感酥脆，富含脂肪和蛋白质，提供能量。
8. 香菜：提味增香，增加凉面的风味。
9. 辣椒油：提升凉面的辣味，符合湖南人的口味。
功效：
1. 清热解毒：各种蔬菜和豆制品都具有一定的清热解毒作用，有助于消除体内热毒。
2. 增进食欲：丰富的配料和独特的口感能够刺激味蕾，增进食欲。
3. 补充营养：各种配料的营养成分不同，能够综合补充人体所需的多种营养素。
4. 促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 增加饱腹感：面条和配料的搭配能够增加饱腹感，减少饮食摄入量。
总之，湘菜翡翠凉面以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。
如何做翡翠凉面才好吃
要制作湘菜翡翠凉面，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
凉面
绿豆芽（或其他绿色蔬菜，如菠菜、油菜等）
蒜末
姜末
干辣椒粉
花椒粉
盐
白糖
鸡精或味精
香醋
花生油
香葱碎
步骤：
1. 准备食材：
将绿豆芽洗净，沥干水分。
如果使用其他蔬菜，也需洗净并沥干。
2. 煮面：
在大锅中加水烧开，放入适量盐。
放入凉面，根据包装上的说明煮至熟透。
煮熟后捞出，用冷水冲洗几遍，沥干水分。
3. 调味：
在小碗中加入蒜末、姜末、干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、鸡精或味精、香醋。
根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
4. 拌面：
将煮熟的凉面放入大碗中。
倒入调味汁，确保每根面条都均匀裹上调味汁。
撒上葱花和香葱碎，增加香味。
5. 烹饪过程：
在锅中加热适量花生油，烧至七成热时关火。
将热油泼在拌好的凉面上，发出“嗤嗤”的声音，激发香味。
6. 装盘：
将拌好的翡翠凉面盛入盘中，即可享用。
小贴士：
煮面时可以加入少量食用碱水，使面条更加筋道。
调味汁可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸辣味的可以多放些醋和辣椒粉。
炸香葱碎时要注意火候，避免炸糊影响口感。
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