枣泥荷花卷的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:22:00浏览量（）
湘菜枣泥荷花卷
湘菜中的枣泥荷花卷，是一道色香味俱佳的甜品。以鲜嫩荷花瓣为皮，包裹细腻的枣泥馅料，造型独特，犹如盛开的荷花。色泽金黄，口感软糯，枣泥的香甜与荷花的清雅相得益彰。每一口都能品尝到荷花的淡雅与枣泥的醇厚，让人回味无穷。此款甜品不仅美观可口，还富含营养，是夏日消暑的佳品，也是送礼的佳选，尽显湘菜的独特魅力。
枣泥荷花卷的做法
菜系及功效：湘菜 甜品/点心
口味：甜味
工艺：包卷炸
枣泥荷花卷的制作材料：
主料：枣（干）130克
辅料：鸡蛋300克,莲花150克
调料：糖桂花25克,小麦面粉25克,花生油100克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,白砂糖50克
枣泥荷花卷的特色：
焦酥，香甜，可口。
教您枣泥荷花卷怎么做，如何做枣泥荷花卷才好吃
1.选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入少许芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。将枣泥馅加入桂花糖拌匀，搓成小指一般大小的圆条，然后切成4厘米长的段。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的淀粉调制成雪花糊。
3.荷花去掉外层几片花瓣，再把里面嫩的花瓣掰下来，剪成8厘米长，4厘米宽的片，把枣泥馅放入荷花瓣上的一端，滚成卷，搭口处抹上蛋糊，两头用干淀粉封口。
4.将花生油烧到六成热时，把荷花卷裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，然后装入盘内，撒上糖粉即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枣泥荷花卷配料及功效--枣泥荷花卷特色
湘菜中的枣泥荷花卷是一道色香味俱佳的传统名点，其配料丰富多样，包括面粉、猪油、糖、枣泥等，搭配鲜嫩的荷花瓣，口感细腻，营养丰富。以下是枣泥荷花卷的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 面粉：作为外皮材料，赋予荷花卷独特的形状和口感。
2. 猪油：增加馅料的润滑性，使成品更加软糯。
3. 糖：用于调味，使馅料更加甜美可口。
4. 枣泥：作为内馅，带来独特的枣香和绵软口感。
5. 荷花瓣：作为装饰，增添了荷花的风味和色彩。
功效：
1. 养心安神：枣泥富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效，有助于缓解失眠、心悸等症状。
2. 润肠通便：猪油和枣泥的搭配可以促进肠道蠕动，具有润肠通便的作用，有助于预防便秘。
3. 补脾益胃：枣泥和面粉的组合可以滋补脾胃，增强食欲，改善消化不良等问题。
4. 清热解暑：荷花瓣具有清热解毒的作用，有助于消暑降温。
5. 美容养颜：红枣和玫瑰花瓣中的维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
制作方法：
1. 将面粉、猪油、糖混合均匀，揉成面团备用。
2. 将枣泥馅料调制好，备用。
3. 将面团擀成薄片，包入枣泥馅料，收口捏紧。
4. 将包好的荷花卷放入蒸锅中蒸熟即可。
总之，枣泥荷花卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了湘菜中的一道美味佳肴。
如何做枣泥荷花卷才好吃
要制作湘菜枣泥荷花卷，可以参考以下步骤：
材料：
红枣
桂花糖（或白糖）
糯米粉
鸡蛋
豆沙馅或其他喜欢的馅料
步骤：
1. 准备红枣：将红枣洗净，放入锅中，加入适量的水煮熟。煮熟后，捞出红枣，沥干水分，并放入碗中备用。
2. 制作枣泥：将煮熟的红枣放入搅拌机中，加入适量的桂花糖（或白糖），搅拌成细腻的枣泥状。如果喜欢更加甜的口感，可以适量增加糖的量。
3. 准备糯米粉：将糯米粉过筛，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。
4. 制作荷花卷皮：将糯米粉面糊倒入一个干净的容器中，摊成薄薄的一层。然后，将一个鸡蛋打散，均匀地涂在面糊上。接着，将面糊对折，再次对折，形成四分之一大小的面皮。最后，将面皮切成小块备用。
5. 包馅料：取一张荷花卷皮，放入适量的豆沙馅或其他喜欢的馅料。将馅料包裹在面皮中，收口捏紧。
6. 蒸制：将包好的荷花卷放入蒸锅中，大火蒸熟。蒸制时间根据荷花卷的大小而定，一般需要10-15分钟。
7. 出锅冷却：将蒸熟的荷花卷取出，放在蒸架上冷却。
8. 享用：待荷花卷冷却后，即可享用美味的湘菜枣泥荷花卷。
注意事项：
煮红枣时，可以加入一些枸杞或红枣核，增加口感和营养价值。
制作枣泥时，可以根据个人口味调整糖的量。
蒸制荷花卷时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止荷花卷粘底。
荷花卷皮可以提前制作多一些，方便包制和蒸制。
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