东安本鸡的做法

湘菜：东安本鸡

东安本鸡，一道源自湖南的美食，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味深受食客喜爱。选用优质土鸡为主料，经过腌制、炖煮等多道工序，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚。搭配秘制香料的巧妙运用，使得整道菜肴香气四溢，令人垂涎三尺。东安本鸡不仅是一道美味佳肴，更承载着湖南人民的热情与厚意。每一口都能品尝到家的味道，让人回味无穷。快来品尝这道地道的湘菜，感受那份独特的魅力吧！

东安本鸡的做法

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱

口味：微辣

工艺：滑炒

东安本鸡的制作材料：

主料：鸡腿600克

调料：大葱15克,姜5克,辣椒(红,尖)15克,盐3克,芡粉5克,鸡油5克,植物油75克,味精5克,醋15克,料酒3克,花椒粉3克

教您东安本鸡怎么做，如何做东安本鸡才好吃

1. 鸡腿去骨后切成3厘米*0.5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。

2. 炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。

3. 锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。

东安本鸡的制作要诀：这道菜不可加麻油，不然会推动原有的风味。

小帖士-健康提示：

鸡腿肉质鲜美且富含多量优质蛋白质，是良好的保健食品。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

东安本鸡配料及功效--东安本鸡特色

湘菜中的东安本鸡是一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于东安本鸡的特色配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 土鸡：作为本鸡的主要食材，土鸡肉质鲜美、营养丰富，为菜肴增添了天然的鲜味。

2. 姜片：姜片在烹饪过程中能够去腥增香，使鸡肉更加美味可口。

3. 大蒜：大蒜不仅能为菜肴增添独特的香气，还具有消毒杀菌的作用。

4. 红椒：红椒富含维生素C和辣椒素，能提升菜肴的辣味和色泽，使整道菜更加诱人。

5. 葱段：葱段在烹饪过程中能够增加菜肴的香味，同时也有助于人体对钙、铁等营养物质的吸收。

功效

1. 补气养血：土鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补气养血的功效，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

2. 温中健脾：本鸡搭配生姜、大蒜等食材，能够温暖脾胃，驱散寒气，对于脾胃虚寒、消化不良等病症有一定的缓解作用。

3. 活血化瘀：红椒具有活血化瘀的功效，有助于改善血液循环，减少血液凝结，对跌打损伤等病症有一定的辅助治疗作用。

4. 增强免疫力：本鸡中的多种营养成分能够增强人体的免疫功能，提高机体抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

5. 促进消化：葱段等食材能够刺激胃液分泌，促进食物消化，有助于改善消化不良等问题。

此外，东安本鸡还具有一定的美容养颜功效。鸡肉富含胶原蛋白，能够滋润肌肤，减少皱纹产生。同时，本鸡中的多种维生素和矿物质也对皮肤健康有益。

总之，东安本鸡以其独特的配料和丰富的功效，成为了湘菜中的一道佳肴。在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做东安本鸡才好吃

要制作湘菜东安本鸡，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

整鸡 1 只（约 1500 克）

姜 3 片

蒜 5 瓣

青葱 2 根

干辣椒 10 个

花椒 1 小勺

盐 适量

生抽 2 大勺

老抽 1 大勺

料酒 2 大勺

白糖 1 小勺

清水 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上涂抹适量的盐，确保盐均匀覆盖在鸡肉上。

在鸡肚里塞入姜片和一些青葱段，帮助去腥增香。

2. 煎鸡：

在锅中加入足够的油，烧至七成热（约 180°C）。

将整鸡放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。

如果鸡皮较厚，可以适当延长煎的时间，确保鸡皮完全酥脆。

3. 调味：

在锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

倒入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量要没过鸡肉。

将煎好的鸡放入锅中，用小火炖煮约 40-50 分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

4. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

当汤汁变得浓稠时，转大火收汁，注意防止烧干。

5. 出锅装盘：

将炖好的本鸡捞出，放入盘中。

撒上一些香菜作为点缀（可选）。

现在你可以享用美味的湘菜东安本鸡了！

小贴士：

煎鸡时要用小火，以免将鸡皮煎破。

炖煮时要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的湘菜东安本鸡！

KEY: 东安

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 吃炒烩面会胖吗女生 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 腌好的腊肉怎样炒才好吃 炒南瓜花卷做法大全 滴水芋炒鸭肉可以吃吗 炒笋瓜炒番茄做法窍门 蛋白粒炒苦瓜怎么炒 尖椒炒肉家常炒的做法 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 山炮哥炒皮蛋怎么炒 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 炒柳州嫩笋芽怎么炒 土豆炒蘑菇可以吃吗 炒饼好吃还是表面好吃呢 糖醋炒肉末做法窍门 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 葱蒜炒糊了还可以吃吗