豆瓣小黄瓜的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:21:01浏览量（）
湘菜豆瓣小黄瓜
湘菜中的豆瓣小黄瓜，是一道爽口开胃的凉菜。选用新鲜的小黄瓜，洗净后拍打成断裂状，再与豆瓣酱、蒜末等调料混合均匀。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，微辣中带着豆瓣酱的醇厚，令人回味无穷。小黄瓜富含维生素C，搭配豆瓣酱的咸香，既下饭又开胃，是湘菜中不可或缺的一道佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能带来清爽的口感，是夏日里解暑的绝佳选择。
豆瓣小黄瓜的做法
菜系及功效：湘菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：酱香味
工艺：腌
豆瓣小黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜400克
辅料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖)50克
调料：豆瓣辣酱10克,白砂糖20克,味精2克,香油3克,盐2克
教您豆瓣小黄瓜怎么做，如何做豆瓣小黄瓜才好吃
1.辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。
2.小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。
3.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香，盛出待冷却后备用，将辣椒、蒜，辣豆瓣酱及其他调味料拌均匀后，再加入小黄瓜，拌腌1小时，至入味后，就可以盛盘食用了。
豆瓣小黄瓜配料及功效--豆瓣小黄瓜特色
湘菜中的豆瓣小黄瓜是一道爽口开胃的凉菜，其配料主要包括小黄瓜、豆瓣酱、蒜瓣、红油辣椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 小黄瓜：选用新鲜、脆嫩的小黄瓜，口感爽脆。
2. 豆瓣酱：增加菜肴的咸香和辣味。
3. 蒜瓣：提升菜肴的香气，同时增加一丝辛辣。
4. 红油辣椒：赋予菜肴鲜辣的口感。
制作方法：
1. 将小黄瓜洗净，切成条状或片状。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，红油辣椒切成小段。
3. 将小黄瓜放入盆中，加入适量的盐腌制片刻，去除多余水分。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱、蒜蓉和红油辣椒段炒香。
5. 加入腌制好的小黄瓜，翻炒均匀，使黄瓜充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的白糖、醋和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
功效：
1. 促进消化：小黄瓜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 清热解毒：豆瓣酱和红油辣椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
3. 开胃消食：蒜蓉和红油辣椒能够刺激味蕾，增加食欲，使人胃口大开。
4. 增强免疫力：小黄瓜中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，抵抗疾病。
5. 美容养颜：小黄瓜中的维生素C具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
总之，湘菜豆瓣小黄瓜是一道美味可口的凉菜，不仅口感爽脆，而且具有一定的营养价值和保健功效。
如何做豆瓣小黄瓜才好吃
要制作湘菜豆瓣小黄瓜，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 小黄瓜 500克
2. 豆瓣酱 3大勺
3. 干辣椒粉 适量（根据口味调整）
4. 蒜末 1小勺
5. 姜末 1小勺
6. 香葱末 1小勺
7. 生抽 1大勺
8. 老抽 1小勺
9. 白糖 1小勺
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将小黄瓜洗净，不去皮，切成约5厘米长的段或片。确保黄瓜段或片之间不要切断，以便后续处理。
2. 腌制黄瓜：在切好的黄瓜上撒适量的盐，然后用手轻轻揉搓，使盐分均匀渗透进黄瓜中。腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制豆瓣酱：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒粉，小火炒出红油。注意不要炒糊，保持香辣味。
4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，用小火慢慢炒出香味，同时注意火候的控制。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味进行调整。
6. 加入黄瓜：将腌制好的黄瓜倒入锅中，用中小火快速翻炒，使黄瓜均匀地裹上调味汁。
7. 出锅装盘：炒至黄瓜熟透且入味后，关火，将豆瓣小黄瓜盛入盘中即可。
注意事项：
1. 黄瓜不要切得太细，以免炒糊影响口感。
2. 炒制豆瓣酱和调味时要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
3. 可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、花椒等，增加风味。
按照以上步骤制作湘菜豆瓣小黄瓜，相信你一定能做出美味可口的菜肴！
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