海蜇肉片的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:37浏览量（）
湘菜海蜇肉片
湘菜海蜇肉片是一道清新鲜嫩的佳肴。选用肉质鲜嫩的海蜇，搭配猪肉薄片，经过精细处理后，将两者巧妙地融合在一起。烹饪时，采用独特的调味技巧，既保留了海蜇的爽脆口感，又让肉片散发出诱人的香气。菜品色泽金黄，口感鲜美，既开胃又下饭。海蜇的爽滑与肉片的鲜香相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是湘菜中的一道经典之作。
海蜇肉片的做法
菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味
工艺：炸烹
海蜇肉片的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)250克,海蜇皮300克
调料：鸡蛋75克,猪油（炼制）70克,盐5克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)13克
海蜇肉片的特色：
脆嫩鲜，极爽口。
教您海蜇肉片怎么做，如何做海蜇肉片才好吃
1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。
2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。
海蜇肉片的制作要诀：烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。
小帖士-食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
海蜇肉片配料及功效--海蜇肉片特色
湘菜中的海蜇肉片是一道清爽可口、富有地方特色的美食。其配料主要包括海蜇皮、猪肉（或瘦肉）、香菜、葱花、姜末以及各种调味料如盐、胡椒粉、酱油等。这些配料经过巧妙烹饪，使得海蜇肉片既保留了海蜇的爽脆口感，又融入了猪肉的鲜美。
以下是海蜇肉片的特色及功效：
1. 特色：
爽口开胃：海蜇的爽脆口感与猪肉的鲜美相互映衬，开胃提神。
清淡不腻：海蜇本身是一种低热量、低脂肪的食物，搭配瘦肉制作而成，使得菜肴清淡而不油腻。
营养丰富：海蜇富含碘、钙、磷等矿物质，猪肉则提供丰富的蛋白质和必需脂肪酸，两者搭配营养均衡。
2. 功效：
清热解毒：海蜇性寒，味甘咸，具有清热解毒的功效，适合在夏季食用以缓解上火症状。
润肠通便：海蜇中含有大量的水分和纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
降低血压：海蜇中富含钾元素，具有一定的降压作用，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
增强免疫力：海蜇和猪肉中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
此外，海蜇肉片还可以根据个人口味和需求进行多种变化，如加入辣椒、花椒等调料增加麻辣口感，或者搭配其他食材如木耳、豆腐等丰富菜肴内容。
总之，海蜇肉片作为湘菜中的一道特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。
如何做海蜇肉片才好吃
要制作湘菜海蜇皮肉片，可以参考以下步骤：
材料：
海蜇皮：适量
猪肉（梅花肉或瘦肉）：适量
青红椒：适量
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：
海蜇皮用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成细丝。
猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。
青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 焯水海蜇皮：
锅中加水烧开，放入海蜇皮焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制肉片：
锅中加油烧热，下入花椒和干辣椒段煸香。
放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入生姜片和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 调味：
加入酱油、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
5. 加入青红椒：
放入焯好水的海蜇皮和切好的青红椒丝，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
最后加入大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
海蜇皮焯水时可以加入少许醋和料酒，有助于去除海蜇皮的腥味。
猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
炒制时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的湘菜海蜇皮肉片。希望对你有帮助！
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