浪花天香鱼的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:20:25浏览量（）
湘菜浪花天香鱼
湘菜浪花天香鱼，一道极具特色的湖南美食。选用新鲜鱼肉为主料，搭配特制的香辣酱汁，口感鲜嫩多汁。鱼肉细腻柔滑，入口即化，与香辣酱汁的浓郁香气完美融合，令人回味无穷。此外，菜品色泽金黄，摆盘精美，让人食欲大增。浪花天香鱼不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。每一口都充满了湖南特色的辣味与鲜香，是聚餐、宴请的理想之选。快来品尝这道地道的湘菜，感受湖南美食的魅力吧！
浪花天香鱼的做法
菜系及功效：湘菜
浪花天香鱼的制作材料：
主料：红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。
调料：食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
浪花天香鱼的特色：
虾球形似浪花，鱼美味可口。
教您浪花天香鱼怎么做，如何做浪花天香鱼才好吃
1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
浪花天香鱼配料及功效--浪花天香鱼特色
浪花天香鱼是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，包括多种蔬菜、肉类以及调味料。以下是浪花天香鱼的主要配料及其功效：
主要配料：
1. 鱼肉：通常使用鲈鱼、草鱼等，富含优质蛋白质和多种微量元素。
2. 豆芽：清脆爽口，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
3. 木耳：口感滑嫩，富含铁质和胶质，有补血、润肺的功效。
4. 金针菇：菌菇类食材，含有丰富的氨基酸和维生素，有助于提高免疫力。
5. 青椒：增加菜肴的辣味和鲜香，富含维生素C。
6. 红椒：提升菜肴的色彩和口感，同时含有丰富的辣椒素，有助于促进食欲。
7. 葱姜蒜：调味料，能够去腥增香，提升整体风味。
8. 豆瓣酱：湖南特色调味料，赋予菜肴独特的辣味和酱香味。
配方与制作：
1. 将鱼肉切成片，用盐、料酒腌制片刻。
2. 豆芽、木耳、金针菇洗净备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入腌制好的鱼肉，翻炒至变色。
5. 放入豆芽、木耳、金针菇和青红椒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水或高汤，煮至汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
功效与作用：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。
2. 豆芽：清热解毒，利水消肿，对心血管健康有益。
3. 木耳：补血润肺，降低胆固醇，预防心血管疾病。
4. 金针菇：增强免疫力，促进新陈代谢，有助于消化和排泄。
5. 青椒和红椒：提供丰富的维生素和矿物质，增进食欲，促进消化。
总之，浪花天香鱼以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了湖南地区一道受欢迎的美食。
如何做浪花天香鱼才好吃
要制作湘菜中的浪花天香鱼，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 香菜、葱、姜适量
3. 干辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉各适量
制作步骤：
1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用料酒、盐腌制10分钟，然后放入淀粉中拌匀，使鱼片均匀裹上一层淀粉。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入干辣椒粉、花椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精等调料，搅拌均匀，备用。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将裹好淀粉的鱼片逐片放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。
4. 炒制酱汁：锅中留少许底油，放入切好的香菜、葱、姜爆香，然后倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁充分裹在鱼片上。
5. 装盘：将炸好的鱼片摆放在盘中，撒上剩余的葱花、香菜等装饰即可。
注意事项：
1. 炸鱼时要注意油温，避免炸焦或炸不熟。
2. 酱汁的调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
3. 炸好的鱼片要确保均匀裹上淀粉，这样口感会更加酥脆。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的湘菜浪花天香鱼了。祝你烹饪愉快！
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