烤素方的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:19:24浏览量（）
湘菜烤素方
湘菜烤素方是一道颇具特色的素食佳肴。选用新鲜蔬菜，如茄子、秋葵等，经过腌制后，再以湖南特有的香料进行烤制。这道菜品色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁。烤制过程中，蔬菜的原本味道得以保留，并融入了香料的独特风味。湘菜烤素方不仅满足了人们对美食的追求，更在享受美味的同时，传递了健康与环保的理念。它是一道既美味又养生的素食佳肴，深受食客们的喜爱。
烤素方的做法
菜系及功效：湘菜
烤素方的制作材料：
主料：豆腐衣8张,田鸡蛋1只,水l／3杯,面粉3汤匙,盐1／2茶匙,味精少许,葱茸2汤匙做成麦糊料,火腿茸,香菇茸,虾米茸,甜面酱各2汤匙,小花卷15个,葱段(5厘米)15支。
教您烤素方怎么做，如何做烤素方才好吃
①在一只碗内将蛋打散，加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎的葱、火腿、香菇及虾米茸盛在另外碟中拌匀备用。
②将豆腐衣2张平放在菜板上，先涂抹一汤匙面糊料之后，平均洒上1汤匙茸料，然后将第三张豆腐衣倒转一头放在上面，照样再涂上糊料及洒上茸料，如此重复的将7张叠完，最后一张盖上，便将两边不整齐之处切下，使成为方型。
③将炸油烧到七分热之后，放下素方用小火慢炸至酥黄(需要用牙签时常插洞透气以免涨破)。
④捞出后趁势切成2．5厘米宽、5厘米长的方块。连同炒过的甜面酱及葱段配上小花卷上桌夹食即可。
烤素方配料及功效--烤素方特色
湘菜烤素方的配料主要包括面粉、鸡蛋、淀粉、洋葱、青椒、红椒、豆芽等，此外，根据具体菜品的不同，还可能添加香菇、平菇、金针菇等蔬菜。这些配料经过腌制和烘烤后，既保留了蔬菜的营养成分，又赋予了烤素方独特的口感和风味。
烤素方的功效主要包括以下几点：
1. 开胃消食：烤素方中的食材多样，能够刺激人的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强人的食欲，特别适合胃口不佳或食欲不振的人群。
2. 促进消化：烤素方中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动和消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，对于预防便秘等消化问题有一定的帮助。
3. 提供营养：烤素方中的蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，这些物质对人体健康至关重要。通过食用烤素方，可以补充身体所需的营养物质。
4. 增强免疫力：烤素方中的多种营养成分有助于增强人体的免疫功能，提高身体抵抗力，从而达到抗病的作用。
此外，烤素方还具有以下特色：
1. 色泽金黄、外酥里嫩：这是烤素方的一种典型口感，经过烘烤后，外皮变得金黄酥脆，而内部的蔬菜则保持鲜嫩多汁。
2. 口味鲜美、香气扑鼻：烤素方在腌制和烘烤过程中，会吸收各种食材的香气，使得整道菜品香气扑鼻，味道鲜美。
3. 营养丰富、健康低脂：烤素方中的蔬菜富含膳食纤维和多种维生素，同时不含脂肪，是一种健康低脂的食品。
请注意，虽然烤素方具有诸多功效和特色，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受这道美食。
如何做烤素方才好吃
要制作美味的湘菜烤素，你可以尝试以下步骤：
1. 准备食材：
素食材料：如豆腐皮、腐竹、香菇、平菇、金针菇等，根据个人口味选择。
调料：生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、香油、盐等。
2. 烹饪步骤：
a. 将选好的素食材料清洗干净，沥干水分。
b. 对于豆腐皮或腐竹，可以提前用温水泡发，使其更加柔软。
c. 将泡发好的材料切成适当大小的片或块。
d. 准备一个碗，将生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、香油和盐等调料混合均匀，制成调味汁。
e. 将切好的素食材料放入调味汁中，确保每一块都均匀裹上调味汁。
f. 将裹好调料的素食材料摆放在烤盘上，注意保持一定的间距，以便受热均匀。
g. 将烤盘放入预热好的烤箱中，根据烤箱的实际情况设置温度和时间（通常在180°C-200°C之间，烤制20-30分钟）。
h. 烤至素食材料表面微黄、口感稍微有些焦香时即可取出。
3. 注意事项：
烤制过程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。
可以根据个人口味在调味汁中加入一些其他调料，如蒜泥、姜末等，增加风味。
烤制完成后，可以将烤素搭配一些蘸料一起食用，如辣椒油、蒜泥酱等。
通过以上步骤，你可以制作出美味的湘菜烤素。祝你烹饪愉快！
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