熘玉环里脊卷的做法

湘菜熘玉环里脊卷

湘菜熘玉环里脊卷是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉为主料，经过腌制后，将其切成薄片，卷入金针菇、豆芽等蔬菜。再将包裹好的里脊放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，淋上由糖、醋、酱油等调制的熘汁，撒上葱花、香菜点缀。这道菜品色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，营养丰富，充分展现了湘菜的独特魅力。它既可作为家常美味佳肴，又适合在宴会上品尝，让人回味无穷。

熘玉环里脊卷的做法

菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜

熘玉环里脊卷的制作材料：

主料：猪里脊肉300克

辅料：四季豆150克,泡椒50克

调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,鸡油15克

熘玉环里脊卷的特色：

色彩美观，滑嫩清爽，味道鲜美。

教您熘玉环里脊卷怎么做，如何做熘玉环里脊卷才好吃

1.将嫩青豆角两端蒂摘去，切成20厘米长，下入开水锅氽后捞出，拌上盐和香油；大红泡椒去蒂去籽，切成树叶形。

2.将里脊肉的筋剔去，切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片(计20片)，用鸡蛋清、适量的盐、味精、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把里脊片浆好，摊放在砧板上，再将青豆角结成蝴蝶形，摆在里脊片上，然后将青豆角卷在里脊片中间，即成玉环里脊，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。

3.锅内放油烧成五成热时，将玉环里脊下入油锅滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入红椒片加盐炒入味，随即倒入玉环里脊，烹料酒和兑汁，颠几下，装入盘内，淋鸡油即成。

熘玉环里脊卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

熘玉环里脊卷配料及功效--熘玉环里脊卷特色

熘玉环里脊卷是一道融合了多种食材和烹饪技巧的佳肴，其配料丰富多样，包括猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜等。以下是关于熘玉环里脊卷的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质和多种氨基酸，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：富含卵磷脂、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、健脑益智。

3. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

4. 黄瓜：富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有解渴消暑的功效。

功效：

1. 猪里脊肉：具有补虚养身、滋阴润燥的功效，对于虚劳羸瘦、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

2. 鸡蛋：可以补充人体所需的营养物质，促进新陈代谢，增强免疫力。

3. 木耳：有助于补血、润肺、降低胆固醇，对于缓解贫血、咳嗽、高血脂等症状有一定的帮助。

4. 黄瓜：具有解渴消暑的功效，对于夏季食欲不振、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。

烹饪技巧与特色：

熘玉环里脊卷的烹饪技巧主要包括腌制、裹粉、炸制和熘制四个步骤。首先，将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味；然后，将腌制好的肉片裹上一层干淀粉和鸡蛋液；接着，将裹好粉的肉片放入油锅中炸至金黄酥脆；最后，将炸好的肉片放入盘中，淋上用蒜末、姜末、盐、糖、醋等调料制成的熘汁即可。

熘玉环里脊卷的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。外层的炸肉片酥脆可口，内层的肉片鲜嫩多汁，搭配上木耳和黄瓜的爽脆口感，让人回味无穷。此外，熘玉环里脊卷还融入了多种食材的养生功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然熘玉环里脊卷美味可口且富有营养，但应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。

如何做熘玉环里脊卷才好吃

湘菜熘玉环里脊卷的制作步骤如下：

1. 准备原料：猪里脊肉300克、鸡蛋2个、青椒、红椒各适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。

2. 制作里脊肉：

将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、蚝油和淀粉腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。

3. 制作馅料：

将青椒、红椒去籽后切成丝，与腌好的里脊肉片一起放入大碗中。

加入葱姜蒜末，调入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。

4. 制作熘玉环里脊卷：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，将腌制好的里脊肉片裹上鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的里脊肉片放入热油中，炸至金黄色捞出沥油。

5. 制作熘汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

倒入适量的水或高汤，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料。

放入炸好的里脊肉片，翻炒均匀。

最后倒入调好的熘汁，快速翻炒均匀，使里脊肉片裹满熘汁即可出锅。

6. 装盘：

将炒好的熘玉环里脊卷盛入盘中，即可享用美味的湘菜。

在制作过程中，需要注意火候的控制和调味的准确性，以确保菜肴的口感和味道符合要求。此外，还可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味佳肴！

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