笋丝百叶的做法

湘菜笋丝百叶

湘菜中的“笋丝百叶”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以嫩竹笋和豆制品百叶为主料，经过精心烹制，呈现出鲜美的口感。笋丝爽脆可口，百叶则细腻柔嫩。在烹饪过程中，加入辣椒、蒜等调料，既提升了整道菜的辣味，又增添了独特的香气。笋丝百叶色泽金黄，搭配翠绿的葱花点缀，让人食欲大增。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、清热解毒的功效，是湘菜中的一道经典之作。

笋丝百叶的做法

菜系及功效：湘菜

笋丝百叶的制作材料：

主料：牛百叶500克,净冬笋50克,小红辣椒12克,韭黄50克,料酒约3茶匙,白醋,生粉,香油,上汤各适量。

教您笋丝百叶怎么做，如何做笋丝百叶才好吃

1. 将牛百叶放入清水中煮滚，捞出滤干水，切丝。

2. 冬笋切成细丝。韭黄切成3厘米长段。红辣椒切细丝，

3. 烧热锅，下油，烧至六成熟时，放入冬笋和牛百叶煸炒出香味，加入料酒，放入红椒丝、盐、味精和韭黄炒匀，再加上汤，用生粉水勾芡，下醋、香油翻炒片刻即可。

笋丝百叶配料及功效--笋丝百叶特色

湘菜中的“笋丝百叶”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 笋丝：通常由竹笋制成，口感鲜嫩。

2. 百叶（豆腐皮或豆泡）：一种豆制品，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 红辣椒：增加色泽和辣味。

4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增香。

5. 酱油、醋、盐、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

6. 香油、辣椒油：增加润滑口感和提升香气。

功效：

1. 清热解毒：竹笋性寒，有清热利湿的作用，有助于排出体内热毒。

2. 润肺止咳：笋丝和百叶都富含维生素和矿物质，有助于润肺止咳，清咽利喉。

3. 健脾开胃：笋丝和百叶富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，开胃健脾。

4. 增强免疫力：笋丝和百叶中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

5. 降低血脂：笋丝和百叶中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。

特色：

色泽鲜艳：红辣椒和葱姜蒜的加入使菜肴呈现出诱人的红色，增加了视觉吸引力。

口感丰富：笋丝的鲜嫩与百叶的滑嫩相得益彰，口感层次丰富。

香气扑鼻：香油和辣椒油的加入使菜肴散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

做法：

1. 将笋丝和百叶分别焯水，捞出沥干水分。

2. 红辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入红辣椒丝翻炒均匀。

4. 放入焯好水的笋丝和百叶，加入酱油、醋、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. 最后淋上香油和辣椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道“笋丝百叶”不仅美味可口，而且营养丰富，是湘菜中的一道经典佳肴。

如何做笋丝百叶才好吃

要制作湘菜笋丝百叶，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

竹笋 500克

百叶（豆制品）200克

青红椒各半个

大蒜3瓣

姜1小块

干辣椒适量

生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、葱花各适量

制作步骤：

1. 准备食材：竹笋去壳后切丝，青红椒去籽后切丝，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：将竹笋丝放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除笋丝的涩味，使其口感更脆嫩。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、大蒜和干辣椒段爆香。然后加入青红椒丝翻炒至断生。

4. 调味：将焯水后的竹笋丝加入锅中，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。

5. 收汁：加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让笋丝和百叶充分吸收调料的味道。最后大火收汁，注意不要收得太干。

6. 淋香油：在锅中加入少许香油，烧热后关火，将香油均匀地淋在笋丝百叶上。

7. 撒葱花：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 竹笋焯水时可以加入少许盐和料酒，这样可以去除笋丝的腥味。

2. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。

按照以上步骤制作湘菜笋丝百叶，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望你能做出美味的湘菜笋丝百叶！

KEY: 百叶

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