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龟羊汤的做法

分类:湘菜时间:2025-08-09 16:11:40浏览量(

湘菜龟羊汤

湘菜龟羊汤是一道颇具特色的传统美食。精选鲜嫩的羊肉和肉质鲜美的龟肉,经过精心熬制,汤色清亮,香气四溢。在制作过程中,融入了多种香辛料,使得汤底味道浓郁,鲜美可口。龟肉富含胶原蛋白和多种微量元素,与羊肉的鲜美相互映衬,让人回味无穷。此外,龟羊汤还具有一定的药用价值,具有滋阴补肾、强筋健骨的功效。这道菜品既美味又健康,深受食客们的喜爱,是湘菜中的一道佳肴。

龟羊汤的做法

龟羊汤的做法

菜系及功效:湘菜

龟羊汤的制作材料:

主料:净羊肉500克,净龟肉500克,党参10克,枸杞子10克,附片10克,当归10克,冰糖15克,绍酒50克,葱结15克,姜片10克,胡椒粉0,5克,味精1克,精盐4克,熟猪油75克。

龟羊汤的特色

汤汁鲜香,龟肉、羊肉软烂,配以各种药料,具有滋补功效。

教您龟羊汤怎么做,如何做龟羊汤才好吃

1、将净龟肉用沸水烫一下,撕去表面黑膜,剔去脚爪,清洗干净。羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅,煮开两分钟,去掉血腥味,捞出,再用清水洗两次,然后,均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子,附片,当归用清水洗净。

2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟、羊肉煸炒,接着烹入绍酒,继续煸炒,收干水。3、取大砂罐一只,先放入煸炒过的龟肉,羊肉,再放冰糖、党参、附片,当归、葱结、姜片,加清水1250克,盖好,先用旺火烧开,再移在小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖十分钟左右,离火,去掉葱、姜,放入味精、胡椒粉,盛入大汤碗肉即成。

龟羊汤

龟羊汤配料及功效--龟羊汤特色

湘菜中的龟羊汤是一道富有特色的传统美食,其配料主要包括龟肉、羊肉、红枣、枸杞等,这些配料共同构成了这道汤品的独特风味。以下是龟羊汤的特色及配料功效:

配料:

1. 龟肉:龟肉富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸,具有滋阴补肾、益智健脑的功效。

2. 羊肉:羊肉是温补佳品,富含蛋白质、脂肪和多种维生素,具有补肾壮阳、强筋骨的作用。

3. 红枣:红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分,具有补中益气、养血安神的功效。

4. 枸杞:枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等,具有滋补肝肾、益精明目的作用。

功效:

1. 滋阴补肾:龟肉和羊肉都是滋阴补肾的佳品,对于肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有很好的改善作用。

2. 强筋骨:羊肉富含蛋白质和钙质,有助于增强骨骼和肌肉的力量,对于风湿性关节炎等疾病有一定的预防作用。

3. 补气养血:红枣和枸杞都具有补气养血的功效,可以改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

4. 益智健脑:龟肉富含多种氨基酸和微量元素,有助于提高记忆力和思维能力。

龟羊汤的特色:

1. 汤色鲜美:龟肉和羊肉经过精心熬制,汤色清澈透明,口感鲜美。

2. 营养丰富:这道汤品汇聚了龟肉、羊肉、红枣、枸杞等多种营养食材,营养价值极高。

3. 补虚养生:适合体质虚弱、气血不足的人群食用,具有很好的滋补效果。

4. 地域特色:龟羊汤作为湘菜的代表之一,体现了湖南地区独特的饮食文化和风味。

总之,湘菜龟羊汤以其独特的配料和丰富的功效,成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴。

如何做龟羊汤才好吃

要制作美味的湘菜龟羊汤,您可以按照以下步骤进行:

原料:

乌龟肉 500 克

羊肉 300 克

草果 3 个

花椒 1 小勺

生姜 2 片

大葱 1 根

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤:

1. 准备食材:

乌龟肉和羊肉分别洗净,切成适当大小的块。

草果去籽,生姜切片,大葱切段。

2. 焯水:

将乌龟肉放入冷水锅中,加入几片生姜和适量料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮 5 分钟左右,捞出乌龟肉沥干水分。

将羊肉放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮 3-5 分钟,捞出羊肉沥干水分。

3. 炖煮:

锅中加入适量清水,放入焯过水的乌龟肉和羊肉,再加入草果、花椒、生姜片和大葱段。

大火煮沸后转小火,盖上锅盖炖煮 1-1.5 小时,期间可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

4. 调味收汁:

当羊肉和乌龟肉炖至软烂时,根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

继续炖煮 5-10 分钟,让汤汁更加浓郁,然后关火。

小贴士:

乌龟肉最好选择体型较大、肉质紧实的品种。

羊肉可以选择带骨头的部分,这样炖出来的汤更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候的控制,避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他药材,如红枣、枸杞等,增加营养和口感。

按照以上步骤制作湘菜龟羊汤,您将能够品尝到美味可口的佳肴。

KEY: 羊汤


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