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鱼头煮豆腐的做法

分类:湘菜时间:2025-08-09 16:11:38浏览量(

湘菜鱼头煮豆腐

湘菜中的鱼头煮豆腐,是一道色香味俱佳的经典家常菜。选用新鲜的大头鱼头,搭配嫩滑的豆腐,经过精心烹制,鱼肉鲜嫩,豆腐细腻。烹饪过程中,鱼头汤汁浓郁,满溢着淡淡的辣味与鲜香,让人垂涎欲滴。这道菜不仅保留了食材的原汁原味,还融入了湘菜的独特风味。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与豆腐的滑嫩,同时辣味与鲜香交织,令人回味无穷。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴,鱼头煮豆腐都能为您带来一场味蕾的盛宴。

鱼头煮豆腐的做法

鱼头煮豆腐的做法

菜系及功效:湘菜

鱼头煮豆腐的制作材料:

主料:大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块,鲜菇10克,姜,葱各10克。花生油30克,盐10克,味精5克,鸡精粉5克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克,清汤200克。

教您鱼头煮豆腐怎么做,如何做鱼头煮豆腐才好吃

1.大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。

2.烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。

3.加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。

如何做鱼头煮豆腐才好吃

要制作湘菜鱼头煮豆腐,可以按照以下步骤进行:

材料

鲤鱼头 1个

豆腐 300克

青蒜 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

香菜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤

1. 准备食材:

鱼头洗净,切成块,用料酒、盐腌制10分钟。

豆腐切成小块,青蒜切段,姜切片,蒜拍碎,干辣椒剪成小段,花椒备用。

2. 煎鱼头:

锅中倒入适量油,烧至七成热,放入鱼头块,两面煎至微黄,捞出备用。

3. 炒香料:

锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒,小火炒出香味。

4. 煮鱼头:

将煎好的鱼头重新放入锅中,加入适量的水,水量以刚好没过鱼头为准。

火烧开后,转小火煮10-15分钟,让鱼头充分入味。

5. 加入豆腐:

将切好的豆腐块轻轻放入锅中,用勺子轻轻推动豆腐,使其均匀受热。

继续小火煮5-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味:

加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,根据个人口味调整。

最后撒上青蒜段,淋上少许葱花或香菜即可出锅。

小贴士

煎鱼头时用中小火,以免将鱼头煎破。

豆腐在下锅前可以用开水焯一下,这样可以去除豆腥味,同时使豆腐更加入味。

煮鱼头和豆腐时要用小火,以免将汤汁烧干。

按照以上步骤,你可以制作出美味的湘菜鱼头煮豆腐。希望对你有帮助!


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