荤素丝塔的做法

湘菜荤素丝塔

湘菜中的荤素丝塔，是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以丝状食材为主，巧妙地将荤素搭配，呈现出丰富的口感层次。精选的肉丝鲜嫩可口，蔬菜丝则爽脆可口，两者相互映衬，既满足了味蕾的需求，又保证了营养的均衡。

塔形的造型独特美观，让人食欲大增。在烹饪过程中，注重火候的掌握和调味的精准，使得整道菜肴香醇诱人。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，充分领略湘菜的魅力。

荤素丝塔的做法

菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：拌

荤素丝塔的制作材料：

主料：绿豆芽150克,鸡胸脯肉50克,火腿50克,鸡蛋60克,香菇（干）20克,四季豆50克,冬笋50克,辣椒(红,尖)100克,墨鱼(干)50克,韭菜花100克

调料：姜5克,醋15克,酱油5克,味精1克,盐3克,香油30克

荤素丝塔的特色：

此菜色彩绚丽，形状似塔，整齐美观，荤素具备，软脆兼有；香辣微酸；入口清爽。

教您荤素丝塔怎么做，如何做荤素丝塔才好吃

1. 鸡脯肉洗净，煮熟，备用；

2. 鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；

3. 水发香菇切去蒂；

4. 冬笋片成薄片；

5. 将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；

6. 鲜红辣椒去蒂去籽；

7. 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；

8. 四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；

9. 将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝；

10. 取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；

11. 食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。

荤素丝塔的制作要诀：原料在切丝时，要求大、小、长、短整齐一致，使成品造型美观。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

荤素丝塔配料及功效--荤素丝塔特色

湘菜“荤素丝塔”的配料通常包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 精瘦猪肉：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育和修复。

2. 豆腐干：含有丰富的植物蛋白、矿物质和维生素，具有清热解毒、养胃的作用。

3. 青椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。

4. 西红柿：含有丰富的维生素C、番茄红素和钾，有助于抗氧化、降低血压。

5. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。

6. 葱姜蒜：具有调味、去腥增香的作用，同时也有助于促进消化和吸收。

功效：

1. 荤素搭配：通过将肉类与蔬菜搭配，实现了营养的均衡摄入，有助于身体机能的正常运转。

2. 清热解毒：豆腐干和青椒等食材具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用，以缓解上火症状。

3. 增强免疫力：香菇、西红柿等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

4. 抗氧化：西红柿和香菇等食材富含抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。

5. 促进消化：葱姜蒜等食材具有调味和去腥增香的作用，同时也有助于刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收。

此外，“荤素丝塔”还可能包含一些其他的配料和调料，如辣椒酱、花椒油、酱油等，这些配料和调料可以增加菜肴的风味和口感。

请注意，虽然“荤素丝塔”具有诸多功效，但每个人的体质和健康状况不同，食用时请根据自己的实际情况适量食用。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。

如何做荤素丝塔才好吃

制作湘菜荤素丝塔需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉（瘦肉或五花肉）150克

豆腐干2块

香菇几朵

胡萝卜1根

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

干辣椒适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

猪肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

豆腐干切成丝，香菇和胡萝卜也切成丝，青椒和红椒去籽后切成丝。

香葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 制作馅料（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以将猪肉丝与木耳、洋葱等蔬菜混合均匀，加入盐、胡椒粉、生抽等调味料拌匀。

3. 制作塔：

将面粉和淀粉混合均匀，加入适量的水和成面团，揉至光滑后盖上保鲜膜放置一段时间。

将发酵好的面团擀成薄片，切成圆形或其他形状作为塔皮。

将塔皮轻轻按压在蒸盘上，边缘向上折起，形成塔状。

4. 填充馅料：

如果使用馅料，将调好的肉丝或其他蔬菜丝放在塔皮中间，然后撒上适量的葱花、姜末和干辣椒段。

如果不使用馅料，可以直接在塔皮上摆放蔬菜丝。

5. 蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到塔皮变得透明且熟透。

蒸好后，取出蒸盘，小心不要破坏塔的形状。

6. 装饰与调味：

可以在塔的表面撒上一些葱花或香菜进行装饰。

根据个人口味，可以淋上一些辣椒油或生抽进行调味。

注意事项：

猪肉丝要切得细而均匀，这样口感才会更好。

面团要揉得充分，这样烤出的塔皮才会更加酥脆。

蒸制时间要根据塔的大小和厚度进行调整，避免蒸过头导致塔皮过软或馅料溢出。

按照以上步骤制作湘菜荤素丝塔，你就可以品尝到美味的湘菜了！

KEY: 荤素丝塔

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