盐水套虾的做法

湘菜盐水套虾

湘菜盐水套虾是一道颇具特色的美食。选用新鲜虾仁，搭配特制盐水煮熟，虾肉鲜嫩多汁，盐水香醇浓郁。这道菜将虾仁的鲜美与盐水的咸香完美融合，呈现出层次丰富的口感。虾仁外皮微脆，内里肉质鲜嫩，每一口都是满满的幸福感。此外，盐水套虾还巧妙地保留了虾仁的原汁原味，让人在品尝美味的同时，也能感受到食材的纯净与健康。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请客人，是湘菜中的一道经典佳肴。

盐水套虾的做法

菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

盐水套虾的制作材料：

主料：对虾500克

辅料：香菜100克

调料：料酒25克,盐10克,味精1克,香油15克,花椒8克,大葱15克,姜15克

盐水套虾的特色：

红白鲜艳，味道鲜嫩。

教您盐水套虾怎么做，如何做盐水套虾才好吃

1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。

2.将冷水放入锅内，下入虾子，加上料酒，水烧开后捞出虾子，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入虾子，烧开后随即装入碗内，晾凉。

3.食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

盐水套虾配料及功效--盐水套虾特色

盐水套虾是一道湖南特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 活虾：作为主料，新鲜活虾是制作盐水套虾的关键。

2. 食盐：用于腌制虾，提升口感和保存效果。

3. 花椒：增添麻味，使盐水套虾更加开胃。

4. 生姜：用于去腥增香，提升虾的鲜美。

5. 葱姜蒜：增加香味，使整道菜品更加美味可口。

6. 料酒：用于去腥，同时提升虾的口感。

7. 辣椒：根据口味添加，可增加咸鲜和辣味。

功效：

1. 活虾：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。

2. 食盐：可补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡，同时具有一定的杀菌作用。

3. 花椒：具有温中散寒、除湿止痛的功效，还能刺激味蕾，增强食欲。

4. 生姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，还能促进消化液分泌，帮助消化。

5. 葱姜蒜：均具有发散风寒、温中健脾、消食的功效，还能增加菜肴的香味。

6. 料酒：能去腥味、增香韵，同时还有助于预防心血管疾病。

7. 辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化的功效，还能增强体力。

此外，盐水套虾还具有以下特色：

1. 制作精细：注重细节处理，如虾的清洗、腌制时间等，确保成品的口感和卫生质量。

2. 味道醇厚：通过多种调料的巧妙搭配，使盐水套虾的味道醇厚、鲜美可口。

3. 营养丰富：选用新鲜活虾为主料，搭配多种调料和烹饪技巧，确保菜品营养丰富、健康美味。

总之，盐水套虾以其独特的配料和丰富的功效，成为了湖南地区一道深受人们喜爱的美食佳肴。

如何做盐水套虾才好吃

制作湘菜盐水套虾，需要注意以下几个步骤：

1. 准备虾：选择新鲜的虾，最好选择活虾，这样做出来的盐水套虾才会更加鲜美。

2. 处理虾：将虾清洗干净，去头去壳去肠线，用料酒、盐腌制15-30分钟，去腥味。

3. 调制盐水：在锅中加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，然后烧开，将盐水的温度控制在80-90度左右。

4. 套虾：将腌制好的虾放入沸水中，用筷子轻轻搅动，让虾均匀受热。注意不要煮过头，否则虾肉会变老。

5. 出锅装盘：当虾煮至熟透时，立即捞出沥干水分，装入盘中。

6. 调味：根据个人口味，可以适量加入葱姜蒜、辣椒等调料，提味增香。

7. 注意事项：

虾肉比较嫩，所以在煮的时候要注意火候，不要用太大的火，以免虾肉变老。

盐水套虾的做法比较简单，但是要想做得更好吃，还需要掌握一些小技巧，比如腌制虾的时候可以加入一些料酒、姜片等，去腥增香。

如果喜欢辣味，可以在煮虾的时候加入一些辣椒粉或者辣椒酱。

此外，在制作盐水套虾的过程中，还需要注意以下几点：

1. 虾要新鲜：新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更好。

2. 火候要掌握好：煮虾的时候要注意火候，不要用太小的火，以免虾肉煮不熟；也不要用太大的火，以免虾肉变老。

3. 调料要适量：调料可以提升盐水套虾的风味，但是调料加多了会盖住虾的鲜味，所以要根据个人口味适量添加。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的湘菜盐水套虾。

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