湖南风味茄子泥的做法
分类：湘菜时间：2025-08-09 16:10:56浏览量（）
湘菜：湖南风味茄子泥
湖南风味茄子泥，是湘菜中的一道经典甜品。选用新鲜茄子，经蒸煮后捣成泥状，再加入蒜末、辣椒粉等调料，口感细腻，香辣可口。每一口都能感受到茄子的鲜美与调料的馥郁，让人回味无穷。这道菜品不仅适合家常享用，还能作为宴席上的佳肴，为宾客们带来一场味蕾的盛宴。湖南风味茄子泥，以其独特的风味和丰富的营养，成为了众多食客的心头好。
湖南风味茄子泥的做法
菜系及功效：湘菜
口味：微辣
工艺：烩
湖南风味茄子泥的制作材料：
主料：茄子,400克,苦瓜600克
辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克
调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
教您湖南风味茄子泥怎么做，如何做湖南风味茄子泥才好吃
1. 将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；
2. 苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；
3. 西红柿洗净，去蒂，切碎；
4. 猪肉洗净绞成肉末；
5. 蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；
6. 辣椒洗净去蒂和籽，切成末；
7. 锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；
8. 随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
湖南风味茄子泥配料及功效--湖南风味茄子泥特色
湖南风味茄子泥是一道具有鲜明地方特色的美食，其配料丰富多样，口感细腻，营养价值高。以下是湖南风味茄子泥的配料及功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质。
2. 蒜：蒜香浓郁，能提升整道菜肴的风味。
3. 姜：姜片能够去腥增香，使茄子泥更加美味可口。
4. 辣椒粉：湖南辣椒粉具有浓厚的辣味，为菜肴增添独特的风味。
5. 花椒粉：花椒粉赋予茄子泥麻辣口感，令人回味无穷。
6. 葱花：葱花的加入使菜肴更加鲜美，增加视觉吸引力。
7. 盐：适量的盐能够调节菜肴的咸淡口味。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
9. 食用油：用于炒制茄子泥，使其呈现出香脆的口感。
功效：
1. 促进消化：茄子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
2. 降低血压：茄子中富含钾元素，具有一定的降压作用，适合高血压患者食用。
3. 清热解毒：辣椒和花椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
4. 增强免疫力：茄子泥中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 美容养颜：茄子中的维生素C有助于美白肌肤，延缓衰老。
特色：
湖南风味茄子泥的独特之处在于其麻辣鲜香的口感，以及浓郁的地方特色。制作时先将茄子蒸熟后捣成泥状，再加入蒜、姜、辣椒粉等调料拌匀，最后撒上葱花即可。这道菜肴既可作为主食也可作为小吃，深受人们喜爱。
总之，湖南风味茄子泥以其丰富的配料和独特的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做湖南风味茄子泥才好吃
材料
茄子 2 根
红薯粉 适量（可选）
蒜瓣 3-4 瓣
姜 1 小块
干辣椒 3-4 个（根据口味调整）
香菜 适量（可选）
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽酱油 1 汤匙
鸡精或味精 适量（可选）
花椒油 1 茶匙（可选）
步骤
1. 茄子处理：
茄子洗净后切成小段，放入蒸锅中蒸至软烂。
蒸好的茄子取出晾凉，用勺子压成泥状。
2. 调料准备：
蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
如果喜欢辣味，可以准备一些花椒油备用。
3. 混合调料：
在茄子泥中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油、鸡精（可选）和花椒油（可选），搅拌均匀。
加入蒜蓉和姜丝，继续搅拌均匀。
如果喜欢香菜的味道，可以在最后撒上一些香菜末。
4. 装盘：
将调好味的茄子泥装入碗中，可以撒上一些葱花作为点缀。
小贴士
茄子蒸熟后可以用勺子压成泥，这样口感会更加细腻。
红薯粉可以增加菜品的粘稠度和口感，如果喜欢更加浓稠的口感，可以适量添加。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更麻的可以多放花椒油。
这样制作出来的湖南风味茄子泥香浓可口，非常适合搭配米饭或面食食用。
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