冬瓜鸭盅的做法

湘菜冬瓜鸭盅

湘菜冬瓜鸭盅是一道颇具特色的佳肴。选用嫩滑的鸭肉，搭配冬瓜精心熬制而成。冬瓜的清爽与鸭肉的鲜香完美融合，口感清新爽口。在炖煮过程中，鸭肉的油脂被冬瓜充分吸收，既去除了鸭肉的腥味，又增添了冬瓜的甜味。盛入盅中，色泽诱人，香气扑鼻。品尝时，每一口都能感受到冬瓜的清甜与鸭肉的鲜美，让人回味无穷。此菜适合夏季食用，既能消暑解渴，又能滋补身体，实乃美味与健康兼备之选。

冬瓜鸭盅的做法

菜系及功效：湘菜 老人食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

口味：清香味

工艺：蒸

冬瓜鸭盅的制作材料：

主料：鸭1750克,冬瓜400克

辅料：火腿50克,虾米25克,干贝25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,莲子50克

调料：料酒25克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克

冬瓜鸭盅的特色：

清淡味鲜，别有风味。

教您冬瓜鸭盅怎么做，如何做冬瓜鸭盅才好吃

1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。

2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。

3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。

4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。

5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。

6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。

冬瓜鸭盅配料及功效--冬瓜鸭盅特色

湘菜冬瓜鸭盅是一道具有湖南特色的美食，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是冬瓜鸭盅的特色配料及其功效：

配料：

1. 主料：

冬瓜：500克，去皮去籽，切成块状。

鸭肉：500克，洗净，切块或片。

2. 辅料：

猪油或植物油：适量。

姜：几片。

蒜：几瓣，拍扁。

香菇：几朵，提前泡发，切片。

冬笋：适量，切片。

葱：适量，切段。

盐：适量。

白胡椒粉：少许。

料酒：适量。

清鸡汤或清水：适量。

鸡精或味精：少许（可选）。

3. 调料：

盐：适量。

白胡椒粉：少许。

料酒：适量。

生抽（酱油）：适量。

老抽（可选，用于调色）：少许。

鸡精或味精：少许（可选）。

功效：

1. 冬瓜：

冬瓜性凉，味甘淡，具有清热利水、消肿排毒的功效。它含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于减肥、降脂、美容。

冬瓜还含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

2. 鸭肉：

鸭肉是滋阴润燥、补肾填精的佳品。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补气养血、健脾养胃、利水消肿的作用。

鸭肉与冬瓜搭配，既能清热解毒，又能滋阴润燥，非常适合夏季食用。

3. 香菇：

香菇是高蛋白、低脂肪的食物，富含维生素和矿物质。它具有增强免疫力、抗癌防癌、降低血脂等功效。

香菇与鸭肉搭配，不仅口感鲜美，还能提高菜肴的营养价值。

4. 其他配料：

姜、蒜、葱等调料能去腥增香，提升菜肴的风味。

猪油或植物油能为菜肴提供必要的润滑，使烹饪过程更加顺畅。

盐、白胡椒粉、料酒等调料则能调味提鲜，使菜肴更加美味可口。

总之，湘菜冬瓜鸭盅是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合夏季食用。它不仅能清热解毒、滋阴润燥，还能补充人体所需的多种营养成分。

如何做冬瓜鸭盅才好吃

制作湘菜冬瓜鸭盅，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

冬瓜：500克

鸭肉：500克（根据个人口味选择适量）

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块。

鸭肉洗净，切成与冬瓜相似大小的块。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水鸭肉：

将鸭肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出鸭肉沥干水分。

3. 炖煮鸭肉：

锅中加入适量清水，放入焯过水的鸭肉和姜片。

大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到鸭肉熟烂入味。

4. 加入冬瓜块：

将切好的冬瓜块加入锅中。

继续小火慢炖20-30分钟，直到冬瓜变软烂。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适量增加水的量。

6. 装盘与撒葱花：

将炖好的鸭肉和冬瓜连同汤汁一起倒入碗中。

撒上适量葱花作为点缀。

7. 热吃：

可以将装好的冬瓜鸭盅放入蒸锅中蒸制5-10分钟，使味道更加鲜美。

蒸好后取出，趁热享用。

小贴士：

冬瓜本身清淡无味，所以炖煮时可以适量添加一些姜葱蒜等调料来提味。

鸭肉的选择建议选择肉质紧实、皮脂较多的品种，这样炖出来的汤汁更加浓郁。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作湘菜冬瓜鸭盅，你将能够品尝到一道美味可口的湘菜佳肴。

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