冬瓜雪的做法

湘菜冬瓜雪介绍

湘菜中的冬瓜雪，是一道清爽可口的家常菜肴。主要食材为冬瓜和雪里红。制作时，先将冬瓜去皮切块，雪里红切碎备用。热锅凉油，下入蒜末炒香，再加入冬瓜块翻炒至微黄。然后加入适量清水，煮至冬瓜软烂。最后，放入雪里红碎末，调味后煮沸即可出锅。冬瓜雪色泽清亮，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。它既能清热解暑，又能利尿消肿，是夏日消暑的佳品。同时，这道菜也适合家庭日常制作，简单易学，深受大家喜爱。

冬瓜雪的做法

菜系及功效：湘菜 利尿食谱 防暑食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

冬瓜雪的制作材料：

主料：冬瓜900克

辅料：鸡胸脯肉75克,青豆40克,鸡蛋清320克,金华火腿15克

调料：芡粉15克,盐7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克

教您冬瓜雪怎么做，如何做冬瓜雪才好吃

1. 鸡肉剁碎，加盐2克、味精3克、生粉5克拌匀，冬瓜去皮切片，用大火蒸约40分钟，蒸烂取出，放果汁机中打成糊状；青豆仁煮熟；鸡蛋白打匀至起泡凝结。

2. 将高汤煮开，放入冬瓜糊，鸡肉及盐、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌匀，浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中缀上几点青绿，十分美观。

小帖士-健康提示：

冬瓜每100克仅含热量20.9焦耳，富含水分，是减肥者的良好食品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

冬瓜雪配料及功效--冬瓜雪特色

湘菜中的冬瓜雪，其配料主要包括新鲜的雪里红、豆豉、干辣椒粉、蒜、姜、葱等。这些配料经过精心烹制，使得冬瓜雪具有了独特的风味和丰富的营养价值。

以下是冬瓜雪的特色及主要配料的功效：

特色：

1. 色泽洁白：冬瓜本身呈翠绿色，经过烹饪后，与雪里红的白色相互映衬，使得菜品色泽洁白如玉。

2. 口感滑嫩：冬瓜的清爽与雪里红的酸辣口感相结合，使得菜品入口滑嫩，十分可口。

3. 香气浓郁：干辣椒粉、蒜、姜、葱等香料的加入，使得菜品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

主要配料功效：

1. 雪里红：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化和保护视力。同时，雪里红还具有一定的清热解毒作用。

2. 豆豉：具有祛风除湿、温中散寒的功效，对于风寒感冒初期等症状有一定的缓解作用。

3. 干辣椒粉：富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用。同时，干辣椒还具有一定的镇痛和消炎作用。

4. 蒜：含有丰富的蒜素等营养成分，具有杀菌消毒、抗氧化和降低血脂的作用。

5. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、感冒初期等症状有一定的缓解作用。

6. 葱：具有解表散寒、通窍止痛的功效，对于风寒感冒、头痛等症状有一定的缓解作用。

总之，湘菜冬瓜雪以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱。在享受美味的同时，还能为身体补充多种所需的营养成分。

如何做冬瓜雪才好吃

制作湘菜冬瓜雪蛤的做法如下：

所需材料：

1. 冬瓜：500克

2. 雪蛤：20克

3. 枸杞：适量

4. 红枣：适量

5. 冰糖：适量

6. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 汤匙

3. 剪刀

4. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将冬瓜去皮，切成大小均匀的块状。

2. 雪蛤放入清水中浸泡，去除脏东西，待用。

3. 红枣去核洗净备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入泡发好的雪蛤，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入切好的冬瓜块，继续用中小火煮10-15分钟，直到冬瓜变软。

3. 加入红枣和冰糖，继续小火煮10分钟。

4. 最后加入枸杞，煮至枸杞变软，整个菜肴变得浓郁即可出锅。

提示和建议：

1. 冬瓜煮熟后，可以用筷子或叉子轻松插入，说明已经煮熟。

2. 雪蛤的泡发时间要适中，不宜过长，以免影响口感。

3. 可以根据个人口味适量调整冰糖的用量，以增加甜度。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

这道湘菜冬瓜雪蛤融合了冬瓜的清爽、雪蛤的鲜美以及枸杞的滋补，非常适合夏天食用。希望你在制作过程中能享受到美食带来的乐趣！

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