红煨海蜇头的做法

湘菜红煨海蜇头

湘菜红煨海蜇头，是一道色香味俱佳的凉菜。选用新鲜海蜇头，经过精心处理后，与糖、醋、辣椒等调料一同炖煮，使得海蜇头口感嫩滑，酸辣可口。红煨的制作工艺使得海蜇头充分吸收了汤汁的味道，每一口都充满了湖南特色的辣味与鲜香。这道菜不仅开胃爽口，而且营养丰富，是夏日消暑的理想选择。海蜇头的爽脆与调料的酸辣相互映衬，呈现出独特的风味，让人回味无穷。

红煨海蜇头的做法

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

红煨海蜇头的制作材料：

主料：海蜇头750克,鸡肉500克,猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：香菇（鲜）50克,小白菜1500克

调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐5克,酱油25克,白砂糖2克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油15克,淀粉(豌豆)8克

红煨海蜇头的特色：

软糯浓厚，味鲜可口。

教您红煨海蜇头怎么做，如何做红煨海蜇头才好吃

1海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。

2.鸡肉和五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。

3.食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。

小帖士-食物相克：

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

红煨海蜇头配料及功效--红煨海蜇头特色

湘菜红煨海蜇头的配料主要包括海蜇头、猪肉、香菜、辣椒、姜、葱、酱油、醋、糖、料酒、盐等。这些配料经过精心搭配，使得红煨海蜇头具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是红煨海蜇头的特色：

1. 色泽红亮：红煨海蜇头的汤汁呈现出诱人的红亮色泽，这是因为在烹饪过程中加入了辣椒和酱油等调料，使汤汁呈现出红亮的色泽，增加了食欲。

2. 口感鲜嫩：海蜇头本身质地脆嫩，经过红煨的处理后，口感更加鲜嫩，入口即化。

3. 味道鲜美：红煨海蜇头融合了多种调料的香味，包括辣椒的香辣、姜葱的香气、酱油的咸鲜等，使得味道鲜美可口。

4. 营养丰富：海蜇头富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，而猪肉则提供了丰富的脂肪和蛋白质。此外，香菜、辣椒等配料也含有多种维生素和矿物质，使得红煨海蜇头成为了一道营养丰富的佳肴。

在制作红煨海蜇头时，需要注意以下几点：

1. 海蜇头要选用新鲜优质的，才能保证口感和营养价值。

2. 炒制调料时要注意火候和时间，避免调料炒焦或炒不均匀。

3. 红煨海蜇头时要用小火慢煨，这样才能让汤汁充分渗透到海蜇头中，使其更加入味。

总之，红煨海蜇头是一道色香味俱佳的湘菜，具有独特的风味和丰富的营养价值，是下饭的好菜之一。

如何做红煨海蜇头才好吃

制作湘菜红煨海蜇头的步骤如下：

所需材料：

1. 海蜇头500克

2. 猪肉（瘦）50克

3. 青红椒各半个

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒粉2茶匙

6. 盐适量

7. 料酒、生抽各适量

8. 鸡精少许

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 海蜇头用清水浸泡，去除杂质，切成适当大小的块。

2. 猪肉切成薄片，青红椒去籽后切成丝，葱姜蒜切末备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的水，放入海蜇头焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加油烧热，下入猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

3. 接着加入干辣椒粉翻炒均匀，再加入青红椒丝翻炒片刻。

4. 倒入焯好水的海蜇头，加入料酒、生抽和适量的盐调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量以没过食材为准，大火烧开后转小火慢炖5分钟。

6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 海蜇头焯水时可以加入少量的食用油，这样可以使海蜇头更加光亮。

2. 炒猪肉片时火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。

3. 红煨海蜇头的汤汁可以适量多一些，这样更加浓郁可口。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

按照上述步骤，你可以制作出美味的湘菜红煨海蜇头。祝你烹饪愉快！

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