芥末拌粉皮的做法

湘菜芥末拌粉皮

湘菜芥末拌粉皮，是一道爽口开胃的夏日小菜。精选优质粉皮，煮熟后过冷水，再切成细条。搭配上特制的芥末酱汁，口感爽滑中带着一丝辛辣。芥末的浓郁香气与粉皮的细腻口感完美融合，让人回味无穷。每一口都充满了湖南特色的辣味与麻味，是夏日的解暑佳品。此外，芥末还含有丰富的维生素和矿物质，具有消毒、美容养颜的功效。这道菜不仅适合家庭日常食用，还能在聚会时为宾客带来别样的味蕾体验。

芥末拌粉皮怎么做好吃

类别 四川菜 健脾开胃食谱 单身食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

主料 粉皮500克
调料 芥末25克 醋8克 盐5克 味精5克 香油15克

1.将芥末粉放碗中，用开水调湿，用纸封住碗口，晾凉；
2.粉皮切3厘米长细丝，盛碟；
3.芥末、醋、盐等调料连同香油调拌匀，淋在粉皮上，拌匀即可。

芥末拌粉皮的食谱营养

芥末拌粉皮的营养成分

能量574.58千卡

蛋白质9.07克

脂肪23.96克

碳水化合物85.57克

叶酸0.28微克

膳食纤维4.8克

维生素a8微克

维生素e12.93毫克

胡萝卜素47.5微克

核黄素0.15毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸1.33毫克

钙196.46毫克

磷150.38毫克

钾195.48毫克

钠2416.01毫克

镁91.74毫克

铁7.42毫克

锌2.4毫克

硒20.05微克

铜2.07毫克

锰1.2毫克

芥末拌粉皮配料及功效--芥末拌粉皮特色

湘菜芥末拌粉皮是一道具有鲜明特色的传统菜肴，其配料主要包括以下几种：

1. 粉皮：粉皮是一种由淀粉制成的食物，口感滑嫩，是湘菜中常见的配菜之一。

2. 芥末：芥末是一种调味品，具有辛辣味，能刺激味蕾，增加食欲。在湘菜中，芥末常用于凉拌菜中，以提升菜品的口感层次。

3. 蒜泥：蒜泥是另一种常见的调味料，能增添一丝鲜香，与芥末搭配使用，可中和芥末的辛辣味。

4. 香菜：香菜为菜品增添一抹清香，提升整体口感。

5. 辣椒油：辣椒油可增加菜品的辣味和色泽，使芥末拌粉皮更加美味可口。

这些配料组合在一起，使得芥末拌粉皮具有以下功效：

1. 开胃消食：芥末的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，有助于消化。

2. 清热解毒：芥末具有一定的药用价值，能起到清热解毒的作用。

3. 润肠通便：粉皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘状况。

4. 增加食欲：蒜泥和香菜的香气能刺激味蕾，使食欲大增。

5. 提高免疫力：粉皮中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能为身体提供能量，增强免疫力。

此外，芥末拌粉皮还具有以下特色：

1. 口感丰富：粉皮滑嫩，芥末辛辣，蒜泥香浓，香菜清新，辣椒油香辣，多种口感交织在一起，令人回味无穷。

2. 色彩鲜艳：粉皮和芥末的黄绿色调相互映衬，再点缀以红色辣椒油，使整道菜品色彩鲜艳，诱人食欲。

3. 制作简单：芥末拌粉皮制作过程简便快捷，只需将各种配料混合搅拌即可，适合家庭日常食用。

总之，湘菜芥末拌粉皮以其独特的口感、丰富的营养和鲜明的特色，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做芥末拌粉皮才好吃

要制作湘菜芥末拌粉皮，可以按照以下步骤进行：

材料：

粉皮

芥末酱

香菜

蒜末

生抽

白糖

醋

辣椒油

花椒油

盐

鸡精

步骤：

1. 准备食材：将粉皮提前用温水泡软，然后切成适当宽条。香菜洗净切碎备用。

2. 调制调料汁：在一个小碗中，加入适量的芥末酱、蒜末、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、盐和鸡精，搅拌均匀，备用。

3. 混合食材：将泡软的粉皮放入大碗中，倒入调好的调料汁，然后加入香菜碎，用手抓匀，让粉皮充分吸收调料的味道。

4. 装盘：将混合好的芥末拌粉皮倒入盘中，即可享用。

提示和建议：

为了更好的口感，可以在粉皮煮熟后用冷水冲凉，再沥干水分。

芥末酱的辣度较高，可以根据个人口味适量减少或增加。

可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如芝麻油、葱花等。

此外，还可以尝试将芥末拌粉皮与其他湘菜搭配食用，如剁椒鱼头、辣椒炒肉等，这样可以更好地体验湘菜的风味。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的湘菜芥末拌粉皮！

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